{"title":"Farbstoffe","description":"\u003cp\u003eEine färbende Zutat kann gleichzeitig Geschmack und Zusammensetzung beeinflussen. In dieser Kategorie findest du fünf unterschiedliche Produkte: von Rote-Bete-Rot und Kurkuma bis zu Kakaopulver, Ketjappulver und flüssigem Paprikaextrakt. Wähle deshalb nach dem gewünschten Ergebnis und deinem Rezept.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRot und gelb färben\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/rote-beete-e162\"\u003eRote-Bete-Rot\u003c\/a\u003e ist ein Konzentrat aus Roten Beten für eine rote Farbe. \u003ca href=\"\/de\/products\/gemahlener-kurkuma\"\u003eGemahlene Kurkuma\u003c\/a\u003e gibt dagegen gelbe Farbe und einen eigenen würzigen Geschmack. Berücksichtige dies, wenn dir die Farbe wichtiger ist als der Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBraune Farbe mit Geschmack\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/kakaopulver\"\u003eKakaopulver\u003c\/a\u003e bringt Schokoladengeschmack und eine dunkle Farbe. \u003ca href=\"\/de\/products\/ketjap-pulver\"\u003eKetjappulver\u003c\/a\u003e besitzt ebenfalls eine deutliche Geschmackskomponente. Diese Produkte sind also keine geschmacksneutralen Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFlüssiger Paprikaextrakt\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/paprika-fluessig-3300-cu\"\u003ePaprika Flüssig 3300 CU\u003c\/a\u003e ist ein konzentrierter flüssiger Paprikaextrakt. Produktform und Dosierung unterscheiden sich von trockenen Pulvern. Die Anwendungsempfehlung findest du auf der Produktseite.\u003c\/p\u003e\u003ch2 id=\"veelgestelde-vragen\"\u003eHäufige Fragen zu Farbstoffen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eSind alle Produkte in dieser Kategorie geschmacksneutral?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNein. Kurkuma, Kakao und Ketjappulver haben beispielsweise einen eigenen Geschmack. Wähle ein Produkt, das farblich und geschmacklich zu deinem Rezept passt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKann ich ein Pulver eins zu eins durch ein flüssiges Farbprodukt ersetzen?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNein. Form, Konzentration und Zusammensetzung unterscheiden sich. Verwende die Dosierung und Anwendung des jeweiligen Produkts.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ketjap-poeder","title":"Ketjap-Pulver","description":"\u003cp\u003eKetjap-Pulver gibt Nasi, Bami und Saté-Marinaden einen süß-herzhaften Ketjap-Geschmack und eine dunkle Farbe. Die trockene Form eignet sich gut für Gewürzmischungen und lässt sich ebenso in Saucen für Hähnchen, Schweinefleisch oder Tofu einarbeiten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKetjap-Geschmack in Nasi, Marinade und Woksauce\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSüßer Ketjap passt gut zu herzhaften Reisgerichten und geröstetem Fleisch. Verwenden Sie das Pulver zum Beispiel für:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNasi und Bami:\u003c\/strong\u003e süß-herzhafter Akzent in Reis und Nudeln.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSaté-Marinade:\u003c\/strong\u003e voller Ketjap-Geschmack neben Knoblauch und Ingwer.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHähnchen, Schwein und Tofu:\u003c\/strong\u003e süß-herzhafte Sauce oder Marinade.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTrockene Gewürzmischung:\u003c\/strong\u003e Ketjap-Geschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eKetjap-Pulver anrühren\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMischen Sie 60 % Ketjap-Pulver mit 40 % Wasser und rühren Sie glatt für eine dicke Zubereitung mit ketjap-manisartigem Geschmack. Möchten Sie lieber direkt gießen, wählen Sie \u003ca href=\"\/de\/products\/ketjap-manis\"\u003eKetjap Manis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWas passt zu Ketjap?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngwer, Knoblauch, Galgant und Zitronengras bringen Wärme und Frische. Sambal sorgt für Schärfe. Für fertige Mischungen gibt es \u003ca href=\"\/de\/products\/sate-mix\"\u003eSaté Mix\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/products\/nasi-melange\"\u003eNasi Melange\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Streubehälter 200 Gramm","offer_id":43788804489304,"sku":"20200089A","price":7.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 kg – Karton (Großpackung)","offer_id":43788804522072,"sku":"20200089DS25.0","price":416.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-ketjap-poeder.466802642.jpg?v=1771853889"},{"product_id":"bietenrood-e162","title":"Rote Beete","description":"\u003cp\u003eRote-Bete-Rot E162 gibt Joghurt, Glasur, Gebäck und Teig eine rosa bis rote Farbe. Der Farbstoff basiert auf Rote-Bete-Konzentrat. Bei höheren Mengen kann eine leicht süßlich-erdige Note wahrnehmbar werden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFür Gebäck, Joghurt und Teig\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGeeignet für rosa Glasuren, Füllungen, Pasta- und Brotteig, Joghurt, Smoothies und Saucen. Das Ergebnis hängt von Rezeptur und Menge ab.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMit E162 arbeiten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNur in Lebensmittelkategorien verwenden, in denen E162 zulässig ist. Nach einer geeigneten Rezeptur und den geltenden gesetzlichen Bedingungen dosieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür gleichmäßige Farbe zunächst in einem kleinen Teil der Basis verteilen und anschließend in die Gesamtmenge einarbeiten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFarbgebende Zutat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRote-Bete-Konzentrat dient hier der Färbung und ersetzt keine frische Rote Bete oder vollständiges Rote-Bete-Pulver.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Streubehälter 150 Gramm","offer_id":43788823691352,"sku":"19080220A","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg (wiederverschließbarer Standbeutel)","offer_id":43788823724120,"sku":"19080220D","price":40.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Karton 25 kg (Großpackung)","offer_id":43788823756888,"sku":"19080220DS25.0","price":549.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-bietenrood.466806020.jpg?v=1771853947"},{"product_id":"paprika-vloeibaar-3300-cu","title":"Paprika, flüssig, 3300 CU","description":"\u003cp\u003eFlüssiges Paprikaextrakt 3300 CU dient zur orange-roten Färbung von Fleischwaren und Saucen, zum Beispiel Filet Americain. Das Konzentrat wird eingesetzt, wenn die Farbe einer Zubereitung verstärkt werden soll.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFür Filet Americain und Saucen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSorgfältig und gleichmäßig in die Masse einarbeiten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAnwendungen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eFilet Americain.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMarinaden für Hähnchen oder Schwein.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePasta- und Schmorsoßen.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eKräuterbutter und Aufstriche.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eWurst- und Fleischwaren.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eReisgerichte wie Paella.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUnterschied zu Paprikapulver\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFlüssiges Paprikaextrakt ist vor allem zum Färben gedacht. \u003ca href=\"\/de\/products\/paprikapoeder\"\u003ePaprikapulver\u003c\/a\u003e wird hauptsächlich für Geschmack und Aroma eingesetzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Flasche 1 kg","offer_id":43788841648216,"sku":"19080086A","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kanister 5 kg","offer_id":43788841680984,"sku":"19080086J5.0","price":112.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-paprika-vloeibaar-3300-cu.466801307.jpg?v=1771853998"},{"product_id":"kurkuma-gemalen","title":"Kurkuma gemahlen","description":"\u003cp\u003eGemahlene Kurkuma gibt Curry, Reis und geröstetem Gemüse einen warmen, erdigen Geschmack und intensive gelbe Farbe. Auch als Koenjit oder Gelbwurz bekannt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFür Curry, Reis und Gemüse\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eDal mit roten Linsen.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eGelber Reis.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eGerösteter Blumenkohl.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHähnchenspieße.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eGolden Milk.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKurz mit Zwiebel und Knoblauch erwärmen und anschließend Flüssigkeit zugeben. Für Marinaden in Joghurt oder Öl einrühren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKurkuma oder Currypulver?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKurkuma ist ein einzelnes Gewürz; \u003ca href=\"\/de\/products\/kerriepoeder\"\u003eCurrypulver\u003c\/a\u003e ist eine Mischung mehrerer Gewürze.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Streubehälter 150 Gramm","offer_id":43788841975896,"sku":"19080059A","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg (wiederverschließbarer Standbeutel)","offer_id":43788842041432,"sku":"19080059D","price":8.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 kg – Sack (Großpackung)","offer_id":43788842074200,"sku":"19080059Z25.0","price":162.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-kurkuma-gemalen.466629717.jpg?v=1771853999"},{"product_id":"cacaopoeder","title":"Kakaopulver","description":"\u003cp\u003eSaftige Brownies, ein weicher Schokoladenkuchen oder eine dampfende Tasse Kakao: Dieses dunkle Kakaopulver gibt ihnen einen vollen Kakaogeschmack. Die typische Bitterkeit harmoniert mit süßen, cremigen Zutaten, vom Kuchenteig bis zur Tiramisu-Füllung.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKakaopulver für Brownies und Kuchen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIn Brownies, Schokoladenkuchen und Muffins sorgt Kakao für tiefen Schokoladengeschmack und dunkle Farbe. Mische das Pulver mit den anderen trockenen Zutaten und siebe mögliche Klümpchen aus, damit es sich gleichmäßig im Teig verteilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Kakaopulver ist alkalisiert. Wähle ein dazu passendes Backrezept, da die Kakaoart die Wirkung des Backtriebmittels beeinflussen kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/vanillestokje\"\u003eVanille\u003c\/a\u003e bringt ein sanftes Aroma neben die bitteren Kakaonoten. Kaffee ergänzt die Röstaromen von Schokolade, Orangenschale setzt einen frischen Kontrast.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKräftiger Kakao mit etwas Zimt\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRühre das Kakaopulver zunächst mit etwas warmer Milch zu einer glatten Paste. Gib anschließend unter Rühren die restliche Milch hinzu. So verteilt sich das Pulver besser; Kakao löst sich nicht vollständig wie Zucker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBereite den Kakao so kräftig und süß zu, wie du ihn magst. Eine Prise \u003ca href=\"\/de\/products\/kaneel-gemalen\"\u003egemahlener Zimt\u003c\/a\u003e ergänzt ein warmes, würziges Aroma.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVon Tiramisu bis Schokoladentrüffeln\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEine dünne Kakaoschicht gibt Desserts eine bittere Note und gleicht die Süße aus. Auch in herzhaften Saucen kannst du damit experimentieren:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTiramisu:\u003c\/strong\u003e Die Kakaobitterkeit bildet einen Gegenpol zur süßen, cremigen Füllung.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchokoladentrüffel:\u003c\/strong\u003e weiche Trüffel mit einer feinen Kakaohülle.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePfannkuchen:\u003c\/strong\u003e lecker mit selbstgemachter Schokoladensauce.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eChili con Carne:\u003c\/strong\u003e Eine kleine Menge Kakao kann die gerösteten, bitteren Noten der Sauce verstärken. Lies mehr über \u003ca href=\"\/de\/blogs\/van-beekum-blog\/welke-kruiden-in-chili-con-carne\"\u003eGewürze für Chili con Carne\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Streubehälter 110 Gramm","offer_id":43788849381464,"sku":"19080245A","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg (wiederverschließbarer Standbeutel)","offer_id":43788849414232,"sku":"19080245D","price":31.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 kg – Sack (Großpackung)","offer_id":43788849447000,"sku":"19080245Z25.0","price":545.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-cacaopoeder.466793806.jpg?v=1771854020"}],"url":"https:\/\/www.vanbeekumspecerijen.nl\/de\/collections\/farbstoffe.oembed","provider":"Van Beekum Specerijen","version":"1.0","type":"link"}