{"product_id":"friese-droge-worst-mix","title":"Friesische Trockenwurst-Mischung","description":"\u003cp\u003eFriesische Trockenwurst-Mischung gibt selbst gemachter Rohwurst warme Noten von Nelke, Piment, Muskatnuss und Kümmel. Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe, Koriander und Ingwer für frischere Würze. Lecker in dünnen Scheiben auf einer Platte mit Brot, Käse und Senf.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWarme Gewürze für die Snackplatte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNelke und Piment geben der Wurst ein typisches warmes Aroma. Kümmel bringt eine aromatische Note, während Pfeffer und Chili für Schärfe sorgen. Die fertige Wurst dünn aufschneiden und mit Brot, Käse und Senf servieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVerwenden Sie 20 Gramm Mischung pro Kilogramm Fleisch und mischen Sie sie gleichmäßig in die gekühlte Fleischmasse. Die Mischung enthält auch funktionelle Bestandteile und erfordert eine vollständige Rezeptur für Rohwurst.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEin vollständiges Rohwurstrezept ist erforderlich\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie Gebrauchsanweisung nennt zusätzlich \u003ca href=\"\/de\/products\/nitrietzout-06\"\u003eNitritpökelsalz 0,6 %\u003c\/a\u003e. Verwenden Sie dieses ausschließlich innerhalb einer erprobten Rezeptur, die zu dieser Mischung, dem Fleischprodukt und den geltenden Bedingungen passt. Wiegen Sie die vorgeschriebenen Mengen exakt ab; Nitritpökelsalz niemals nach Geschmack zugeben oder eigenständig durch eine andere Konzentration bzw. normales Salz ersetzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePlanen Sie vor Beginn den gesamten Prozess: Auswahl von Fleisch und Fett, Zerkleinern, Mischen, Darm, Reifung und Trocknung. Fleisch und Geräte während der Vorbereitung gekühlt halten und sauber arbeiten. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und weitere Prozesskontrollen müssen zur gewählten Rezeptur passen. Nur aufzuhängen und zu warten, bis die Wurst fest wirkt, ist keine zuverlässige Beurteilung der Lebensmittelsicherheit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFügen Sie nicht eigenständig zusätzliche Säureregulatoren oder Starterkulturen hinzu. Ob weitere Zutaten nötig sind, muss aus der vollständigen passenden Rezeptur hervorgehen. Auch Räuchern ist ein eigener Prozessschritt und kein Ersatz für kontrollierte Trocknung oder Garung. Beginnen Sie nicht mit einem unvollständigen oder widersprüchlichen Rezept.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAuch Räucherwurst selbst machen?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFür gegarte Räucherwurst gibt es die \u003ca href=\"\/de\/products\/rookworst-mix\"\u003eRäucherwurst-Mischung\u003c\/a\u003e. Diese Zubereitung benötigt eine andere Rezeptur als Rohwurst.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Streubehälter 200 Gramm","offer_id":43788800131160,"sku":"16170122A","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg (wiederverschließbarer Standbeutel)","offer_id":43788800163928,"sku":"16170122D","price":22.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 kg – Sack (Großpackung)","offer_id":43788800196696,"sku":"16170122Z20.0","price":347.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-friese-droge-worst-mix.466721863.jpg?v=1771853875","url":"https:\/\/www.vanbeekumspecerijen.nl\/de\/products\/friesische-trockenwurstmischung","provider":"Van Beekum Specerijen","version":"1.0","type":"link"}