{"product_id":"nitrietzout-06","title":"Nitrietzout 0,6 %","description":"\u003cp\u003eNitritpökelsalz 0,6 %, auch als Colorozo-Salz bekannt, ist für die Herstellung von gepökelten, geräucherten und getrockneten Fleischwaren gedacht. Der Nitritgehalt beträgt 0,6 %. Das Produkt unterstützt die typische Pökelfarbe und den charakteristischen Pökelgeschmack und wird unter anderem für Wurst, Schinken, Speck und andere Fleischwaren verwendet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNitritpökelsalz für Wurst und Fleischwaren\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDies ist eine technische Zutat für Rezepte, in denen Nitritpökelsalz ausdrücklich vorgeschrieben ist. Dazu gehören zum Beispiel Räucherwurst, Rohwurst, Pökelspeck, Schinken, Pastrami und Corned Beef. Die richtige Menge und Vorgehensweise hängen vom Rezept, dem Fleischprodukt und der weiteren Zubereitung ab.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRäucherwurst und Kochwurst:\u003c\/strong\u003e für die typische Farbe und den Pökelgeschmack.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRohwurst:\u003c\/strong\u003e nur innerhalb eines erprobten Rezepts und eines kontrollierten Reifeprozesses verwenden.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchinken und Speck:\u003c\/strong\u003e geeignet für Rezepte mit Trockenpökelung oder Pökellake.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePastrami und Corned Beef:\u003c\/strong\u003e für Rezepte, bei denen Colorozo-Salz Bestandteil der Pökellake ist.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eFür vollständige Rezepte können Sie unsere Anleitungen zur \u003ca href=\"\/de\/blogs\/van-beekum-blog\/herstellung-von-trockenwurst-in-11-schritten-1\"\u003eHerstellung von Rohwurst\u003c\/a\u003e, zum \u003ca href=\"\/de\/blogs\/van-beekum-blog\/raeucherwurst-selbst-herstellen-1\"\u003eSelbermachen von Räucherwurst\u003c\/a\u003e oder zur \u003ca href=\"\/de\/blogs\/van-beekum-blog\/zeelaendischer-speck-mit-van-beekum-gewuerzen-hers-1\"\u003eZubereitung von Zeeuws Spek\u003c\/a\u003e lesen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNur nach Rezept verwenden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWiegen Sie Nitritpökelsalz genau ab und verwenden Sie ausschließlich die Menge, die in einem geeigneten Rezept oder einer professionellen Produktionsvorgabe angegeben ist. Ersetzen Sie es nicht eins zu eins durch normales Speisesalz und verwenden Sie es nicht als allgemeines Tisch- oder Streusalz. Verteilen Sie es sorgfältig und gleichmäßig im Fleisch oder in der Lake.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBei getrockneten und gepökelten Fleischwaren gehören ein erprobtes Rezept und ein kontrollierter Prozess dazu. Nitritpökelsalz allein macht einen Herstellungsprozess nicht sicher.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eColorozo-Salz und andere Pökelprodukte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/salz-in-salzlake\"\u003ePökelsalz Color\u003c\/a\u003e und andere Pökelprodukte haben eine eigene Zusammensetzung und Anwendungsvorgabe. Sie sind daher nicht automatisch mit Nitritpökelsalz 0,6 % austauschbar. Wählen Sie das Produkt, das im Rezept genannt wird, und prüfen Sie vor der Verwendung immer die zugehörige Produktspezifikation.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNitritpökelsalz eindeutig kennzeichnen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBewahren Sie das Produkt deutlich getrennt von normalem Salz auf, um Verwechslungen zu vermeiden. Verwenden Sie eine genaue Waage und dokumentieren Sie bei größeren Zubereitungen die eingesetzte Menge.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Streubehälter 320 Gramm","offer_id":43788795707480,"sku":"19080022A","price":2.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg (wiederverschließbarer Standbeutel)","offer_id":43788795740248,"sku":"19080022D","price":4.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 kg – Sack (Großpackung)","offer_id":43788795773016,"sku":"19080022Z25.0","price":21.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-nitrietzout-06.466710603.jpg?v=1771853858","url":"https:\/\/www.vanbeekumspecerijen.nl\/de\/products\/nitriumsalz-06","provider":"Van Beekum Specerijen","version":"1.0","type":"link"}