{"product_id":"citroenzuur-e330","title":"Citroenzuur E330","description":"\u003cp\u003eCitroenzuur E330 geeft snoep, sorbet en dranken een heldere zure smaak zonder extra vocht of citrusaroma. Dit geconcentreerde voedingszuur in poedervorm is handig voor recepturen waarin je de zuurgraad nauwkeurig wilt sturen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCitroenzuur E330 in de keuken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCitroenzuur is vooral geschikt voor bereidingen waarin een recept om een exact voedingszuur vraagt. Denk aan zuur snoep, jam en gelei, sorbet, frisdrankconcentraten, siropen en suikerwerk. Het poeder lost op in water en kan daardoor gelijkmatig door een vloeibare bereiding worden verdeeld.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSnoep en suikerwerk:\u003c\/strong\u003e voor een uitgesproken zure smaak zonder extra vloeistof toe te voegen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJam en gelei:\u003c\/strong\u003e om de zuurgraad volgens recept af te stemmen op fruit, suiker en eventueel pectine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorbet en ijs:\u003c\/strong\u003e een kleine, berekende hoeveelheid kan zoetheid in balans brengen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDranken en siropen:\u003c\/strong\u003e voor een constante zure toets waar citroensap te veel aroma of vocht zou geven.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauzen en dressings:\u003c\/strong\u003e alleen wanneer de receptuur specifiek voor citroenzuur is opgesteld.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCitroenzuur afwegen en verwerken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeeg dit geconcentreerde ingrediënt nauwkeurig af volgens een beproefde receptuur. Controleer bij toepassing als levensmiddelenadditief of E330 is toegestaan in het betreffende levensmiddel en welke voorwaarden of maximale hoeveelheid gelden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCitroenzuur verlaagt de zuurgraad niet automatisch voldoende om een product veilig te conserveren. Een houdbaar product vraagt een gevalideerde combinatie van recept, pH, verhitting, hygiëne en verpakking. Beschouw E330 dus niet als een zelfstandig conserveermiddel en improviseer niet bij inmaak, vleeswaren of andere voedselveiligheidsgevoelige bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCitroenzuur of citroensap?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCitroensap brengt naast zuur ook water, aroma en natuurlijke variatie mee. Citroenzuur is geconcentreerder en neutraler van aroma. Daardoor zijn ze niet één op één uitwisselbaar. Gebruik citroensap wanneer een gerecht ook de frisse citrussmaak nodig heeft; kies citroenzuur wanneer een recept vraagt om een nauwkeurig en droog voedingszuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndere technische ingrediënten vind je bij de \u003ca href=\"\/collections\/hulpstoffen\"\u003ehulpstoffen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs citroenzuur hetzelfde als vitamine C?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Citroenzuur is E330. Vitamine C is ascorbinezuur, oftewel E300. Beide smaken zuur, maar hebben een andere chemische samenstelling en functie en zijn niet automatisch onderling vervangbaar.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Strooibus 260 Gram","offer_id":43788820283480,"sku":"19080021A","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 KG (hersluitbare stazak)","offer_id":43788820316248,"sku":"19080021D","price":18.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 KG - Zak (bulk verpakking)","offer_id":43788820349016,"sku":"19080021Z25.0","price":134.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-citroenzuur-e330.466904838.jpg?v=1771853936","url":"https:\/\/www.vanbeekumspecerijen.nl\/products\/citroenzuur-e330","provider":"Van Beekum Specerijen","version":"1.0","type":"link"}