{"product_id":"fosfaat-e450","title":"Fosfaat E450","description":"\u003cp\u003eFosfaat E450 is een functionele hulpstof voor de bereiding van worst en vleeswaren. Het product wordt gebruikt wanneer een recept E450 voorschrijft om de binding en structuur van de vleesmassa te ondersteunen. Fosfaat voegt geen kruidige smaak toe; kruiden, zout en rook bepalen het smaakprofiel van het eindproduct.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFosfaat E450 bij worst maken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBij fijne of gekookte worst is een gelijkmatige massa belangrijk. Fosfaat E450 ondersteunt volgens de productspecificatie de binding van vlees, vet en toegevoegd vocht. Daardoor wordt deze hulpstof toegepast in recepten voor onder meer knakworst, rookworst en kookworst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE450 is geen complete worstmix. Je hebt daarnaast een passend recept nodig met de juiste vleessamenstelling, kruiden, zout en werkwijze. Voor een complete receptuur kun je bijvoorbeeld werken met een \u003ca href=\"\/products\/knakworst-pakket\"\u003eknakworstpakket\u003c\/a\u003e of \u003ca href=\"\/products\/rookworst-pakket\"\u003erookworstpakket\u003c\/a\u003e. Controleer daarbij altijd of en hoeveel losse hulpstof het recept al bevat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDosering en verwerking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGebruik Fosfaat E450 uitsluitend volgens een geschikt recept en de productspecificatie: \u003cstrong\u003e3 tot 5 gram per kilogram\u003c\/strong\u003e. Weeg de hoeveelheid nauwkeurig af. Meng het poeder zorgvuldig met de overige droge ingrediënten voordat je het gelijkmatig door de vleesmassa verwerkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeer toevoegen is niet automatisch beter. De exacte hoeveelheid en bereidingswijze hangen samen met het soort product en de volledige receptuur. Neem daarom geen dosering over van een ander worsttype zonder dat het recept daarvoor bedoeld is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeen andere vorm van E450\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn het actuele assortiment is geen andere korrel- of poedervorm van exact Fosfaat E450 beschikbaar. Andere bindmiddelen en hulpstoffen werken anders en zijn geen automatische één-op-éénvervanger. Kies altijd de stof die in je recept of productspecificatie staat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je je verder verdiepen in de techniek? Lees dan het stappenplan voor \u003ca href=\"\/blogs\/van-beekum-blog\/worst-maken\"\u003ezelf worst maken\u003c\/a\u003e of het recept voor \u003ca href=\"\/blogs\/van-beekum-blog\/zelf-knakworst-maken-recept-en-uitleg\"\u003ezelf knakworst maken\u003c\/a\u003e. Bekijk voor andere functionele ingrediënten de collectie \u003ca href=\"\/collections\/hulpstoffen-voor-worst\"\u003ehulpstoffen voor worst\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Beekum Specerijen","offers":[{"title":"Strooibus 250 Gram","offer_id":43788827066456,"sku":"19080002A","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG (hersluitbare stazak)","offer_id":43788827099224,"sku":"19080002D","price":15.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25 KG - Zak (bulk verpakking)","offer_id":43788827131992,"sku":"19080002Z25.0","price":299.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0602\/8404\/3352\/files\/van-beekum-specerijen-fosfaat-e450.466806368.jpg?v=1771853956","url":"https:\/\/www.vanbeekumspecerijen.nl\/products\/fosfaat-e450","provider":"Van Beekum Specerijen","version":"1.0","type":"link"}