Kruidenmix voor het bereiden van een heerlijke vega bloemkool curry. Deze spice blend bevat onder andere mosterdzaad en kurkuma en miso.

Miso

De vega spice blends van verstegen bevatten miso. Miso is een gefermenteerde sojabonenpasta volgens Japans recept die een waanzinnige smaakbeleving geeft, ook wel umami genoemd. Umami is een Japans woord dat ‘hartig’ betekent en dit is daarmee de vijfde basissmaak naast zoet, zuur, zout en bitter. Door de toevoeging van miso geef je dus hartigheid aan een gerecht die vlees aan een niet-vegetarisch gerecht kan geven. Miso is daarom bij uitstek geschikt voor allerlei vegetarische gerechten!

Recept

Voor 2 personen:

• 1 ui
• 150 g puntpaprika
• 150 g wortel
• 230 g courgette
• 200 g bloemkool
• 150 g rijst
• 1 el olie
• 8 g blend ± 4 tl
• 250 ml kokosmelk
• 1 handje cashewnoten

Bereidingswijze:
kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Snipper de ui en snijd de paprika, wortel, courgette en bloemkool in blokjes. Kook de bloemkool in 4 min beetgaar en giet af. Fruit de ui in olie, voeg de paprika, wortel, courgette toe en bak 5 min. Voeg de blend toe en roer goed door. Voeg de kokosmelk en bloemkool toe en verwarm nog 3 min. Serveer met rijst en cashewnoten.

± 400 gram groente per persoon

Ingrediënten

67% specerijen (30% mosterdzaad, 16% kurkuma, komijn, peper, kaneel, fenegriek), 23% misopoeder ( sojabonen, rijst, zout, water, koji startercultuur), knoflook.

Voedingswaarden per 100 g

energie 1640 kJ (392 kcal), vetten 14,2 g, waarvan verzadigde vetzuren 3,6 g, koolhydraten 39,6 g, waarvan suikers 6,9 g, eiwitten 18,5 g, zout 5,2 g.