Zubereitung von Lammkarree mit Van Beekum Gewürzen

Ein zartes Lammkarree, gewürzt mit der klassischen Salz-Pfeffer-Knoblauch-Mischung (SPG) und verfeinert mit der würzigen Jura-Marinade: das ultimative Gericht für jeden Grillliebhaber. Das Beste? Es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten. In diesem Blog zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Lammracks selbst auf dem Grill zubereiten können.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie Folgendes:

• 2 schöne Lammracks: Wir haben diese vom Metzger Richard van der Vlis in Ermelo bekommen.
• SPG (Salz-Pfeffer-Knoblauch): Die perfekte Mischung für eine ausgewogene Basis.
• Jura Marinade: Für einen intensiven, geschmackvollen Abschluss.

Beide Gewürze sind bei Van Beekum Spices erhältlich.

Zubereitung des Lammkoteletts

Zubereitung

1. Nehmen Sie das Lammkarree aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen.

• Bestreuen Sie die Lammkarre leicht mit der Salz-Pfeffer-Knoblauch-Mischung für eine subtile, aber kräftige Geschmacksbasis.

Vorbereiten des Grills

• Stellen Sie Ihren Grill auf direktes Grillen bei einer Temperatur von 180-200 Grad Celsius ein.

• Zünden Sie die Kohlen auf einer Seite des Grills an. So entsteht eine Zone für direktes Grillen und eine indirekte Zone, in der das Lammkarree durchgaren kann.
• Lassen Sie den Grill eine gute Temperatur erreichen und stellen Sie sicher, dass Ihr gusseiserner Rost heiß ist.

Grillen

• Grillen über direktem Feuer: Legen Sie das Lammkarree mit der Fleischseite direkt über die glühenden Kohlen. Grillen Sie beide Seiten 3-4 Minuten lang, bis sie schön gebräunt sind.

• Durchgaren über indirekter Hitze: Legen Sie die Lammracks an die Seite des Grills, weg vom direkten Feuer.
• Schließen Sie ein Kerntemperaturmessgerät an und lassen Sie das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 50 Grad Celsius durchgaren.

Der letzte Schliff

• Bestreichen Sie die Lammkarrees leicht mit der Jura Marinade. Dadurch erhalten sie eine reichhaltige, aromatische Schicht, die das Fleisch auf die nächste Stufe hebt.

• Lassen Sie die Lammkarrees noch eine Weile auf dem Grill liegen, bis die Kerntemperatur 55 Grad Celsius erreicht hat. Das ist die perfekte Temperatur für ein medium rare Lammkarree.
• Nehmen Sie die Lammkarrees vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten lang unter einem locker ausgelegten Stück Alufolie ruhen. So bleibt der Fleischsaft schön im Fleisch.

Servieren

Schneiden Sie das Lammkarree in schöne einzelne Koteletts und servieren Sie es sofort. Dieses Lammkarree eignet sich hervorragend als Hauptgericht bei einem festlichen BBQ oder einem besonderen Abendessen.

Einkaufsliste bei Van Beekum Gewürze

Für den besten Geschmack haben wir verwendet:

• SPG (Salz-Pfeffer-Knoblauch) von Van Beekum Specerijen.
• Jura Marinade von Van Beekum Specerijen.

Heute bestellt, morgen geliefert. Hochwertige Gewürze, Mischungen und Marinaden machen den Unterschied bei der Zubereitung des perfekten Grillgerichts aus.

Essen Sie gut und genießen Sie Ihr zartes Lammkarree!