Das Restaurant Basiliek und Van Beekum Specerijen führen eine exklusive nordische Gewürzlinie auf Algenbasis ein.

Die Zusammenarbeit zwischen dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef Yornie van Dijk vom Restaurant Basiliek und dem Familienunternehmen Van Beekum Specerijen hat zu vier innovativen Gewürzmischungen geführt. Drei davon sind durch die Verwendung von Meeresalgen vollständig salzfrei.

Harderwijk. Der Michelin-Sternekoch Yornie van Dijk, Inhaber des Restaurants Basiliek, und das Familienunternehmen Van Beekum Specerijen aus Harderwijk bringen gemeinsam eine exklusive Linie von vier nordisch inspirierten Gewürzmischungen auf den Markt. Die Kollektion entstand aus einer gemeinsamen Vision von purer, natürlicher Küche und bildet eine einzigartige Kombination aus kulinarischer Raffinesse und handwerklichem Können.

Laut Yornie van Dijk dreht sich bei der nordischen Küche vor allem alles um Einfachheit und natürliche Tiefe. „Für mich dreht sich bei der nordischen Küche alles um Reinheit. Mit diesen Mischungen wollten wir die Kraft der Natur und vor allem die Eleganz von Meeresalgen hervorheben. Sie wurden in der Sterneküche entwickelt und eignen sich gut für kulinarische Gerichte, sind aber auch für alle gedacht, die mit Geschmack kochen möchten”, so Van Dijk.

Die neue Produktlinie Basiliek × Van Beekum Specerijen umfasst vier Geschmacksprofile: FISK, BIFF, GRØNN und SMØR. Drei Mischungen sind dank der Verwendung von Meeresalgen als Geschmacksverstärker, einem nachhaltigen, mineralstoffreichen Zutat, die perfekt zur nordischen Philosophie passt, völlig salzfrei. Die vierte Mischung, BIFF, enthält bewusst eine subtile Menge dänisches geräuchertes Meersalz, kombiniert mit Seetang für einen tiefen, rauchigen Umami-Geschmack.

Die Kollektion ist sowohl für Profis als auch für Hobbyköche exklusiv über Van Beekum Specerijen unter diesem Link erhältlich.

Auch Chris van Beekhuizen, Inhaber von Van Beekum Specerijen, blickt mit Stolz auf den Entwicklungsprozess zurück. „Als wir gemeinsam daran arbeiteten, diese Mischungen zu perfektionieren, wussten wir sofort, dass dies etwas Besonderes werden würde. Die Kombination aus Yornies raffiniertem Geschmack und seiner Vision in Verbindung mit unserem Handwerk und unserem Wissen über Kräuter und Gewürze hat zu Mischungen geführt, die sowohl innovativ als auch überraschend zugänglich sind“, sagt Van Beekhuizen.

Die vier Mischungen im Überblick

• FISK – Nordische Mischung für Fisch
  Frisch, mineralisch und elegant. Salzfrei und für Fisch und Meeresfrüchte entwickelt.
• BIFF – Nordische Mischung für Fleisch & Grill
  Rauchig, kräftig und vielschichtig. Die einzige Mischung mit dänischem geräuchertem Meersalz, kombiniert mit Seetang. Entwickelt für Fleisch, Geflügel und alles vom Grill.
• GRØNN – Nordische Mischung für Gemüse
  Frisch, grün und raffiniert. Eine salzfreie Mischung, die den reinen Geschmack von Gemüse subtil vertieft.
• SMØR – Nordische Mischung für (Knoblauch-)Butter
  Frisch, aromatisch und herzhaft. Entwickelt, um Butter, Aufstrichen und Saucen sofort Tiefe und eine subtile nordische Note zu verleihen.

Was diese vier Mischungen verbindet, ist die Verwendung von Meeresalgen: eine natürliche Zutat, die für Tiefe, Umami und Ausgewogenheit sorgt. In drei Mischungen ersetzt sie das Salz vollständig, in BIFF verstärkt sie hingegen die rauchige Intensität. Das ist die Essenz der nordischen Küche: rein, natürlich und voller Geschmack.

Für jedermann zugänglich

Obwohl die Mischungen in einer mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küche entwickelt wurden, wurde die Kollektion bewusst so zusammengestellt, dass sie sowohl für Profiköche als auch für Hobbyköche zugänglich ist. Zu jeder Mischung gehört ein exklusives Rezept von Yornie van Dijk, in dem er zeigt, wie die Aromen in der Küche optimal zur Geltung kommen. Die Mischungen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich auch gut für alltägliche Gerichte.

Über das Restaurant Basiliek

Das Restaurant Basiliek in Harderwijk wird von Küchenchef Yornie van Dijk geleitet. Unter der Leitung von Van Dijk erhielt das Basiliek 2023 erneut einen Michelin-Stern, eine Auszeichnung, die seitdem erfolgreich verteidigt wurde. Das Basiliek ist bekannt für seine reinen Aromen, seinen minimalistischen Stil und seine moderne, raffinierte Herangehensweise an die nordische Küche.

Über Van Beekum Specerijen

Van Beekum Specerijen ist ein Familienunternehmen aus Harderwijk, das seit 1908 für handwerkliche Spitzenqualität bei Kräutern, Gewürzen und Würzmitteln aus eigener Produktion steht. Mit einem breiten Sortiment für Profis und Hobbyköche verbindet das Unternehmen Handwerkskunst mit modernen Innovationen.