Frikandellen selber machen: das ultimative Rezept
Der Frikandel ist nicht irgendein Snack, er ist eine Ikone in den Niederlanden. Egal, ob Sie ihn frittieren, backen oder im Ofen zubereiten, dieser Snack bleibt ein Favorit. Möchten Sie wissen, wie Sie Ihren eigenen Frikandel zubereiten können, einschließlich eines authentischen Geschmacks? In diesem umfangreichen Blog erfahren Sie alles: das Rezept, praktische Tipps, die Geschichte des Frikandels und mehr. Und natürlich können Sie am Ende gleich Ihre Frikandel-Gewürzmischung bei Van Beekum Specerijen bestellen.
Was ist ein Frikandel?
Die Frikandel ist ein typisch niederländischer Snack, der in den 1950er Jahren erfunden wurde. Es handelt sich um eine lange, weiche Wurst ohne Haut, die normalerweise mit einem Belag aus Mayonnaise, Curry und Zwiebeln serviert wird. Ursprünglich wurde sie "Frikadel" genannt, aber aufgrund geänderter Vorschriften wurde sie später zu "Frikandel". Seitdem hat diese beliebte Wurst einen unverzichtbaren Platz in der niederländischen Esskultur.
Warum sollten Sie Ihre eigenen Frikandellen herstellen?
Frikandellen selbst zu machen macht nicht nur Spaß, sondern ist auch praktisch und überraschend lecker. Hier sind einige Gründe, es einmal zu versuchen:
- Reine Kontrolle über die Zutaten: Sie entscheiden, was hineingeht, z.B. die Qualität des Fleisches und die Menge der Gewürze.
- Individuell anpassbare Geschmacksrichtungen: Fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu oder passen Sie einen Frikandel an, zum Beispiel pikanter oder vegetarisch.
- Frisch und handwerklich hergestellt: Eine hausgemachte Frikandel hat immer mehr Geschmack als die Variante aus dem Laden.
- Zufriedenheit: Wenn Sie hausgemachte Snacks servieren, sind Sie stolz.
Zutaten für hausgemachten Frikandel
Für den Frikandel
- 100 Gramm Rindfleisch
- 400 Gramm Schweinefleisch
- 500 Gramm Kotelett oder Backenspeck
- 60 Gramm Wasser
- 30 Gramm Frikandellen-Gewürzmischung von Van Beekum Sperijen
Für die Brühe
- 3 Liter Wasser
- 120 Gramm Rinderbrühepulver
Tipp: Möchten Sie einen milderen Geschmack? Kochen Sie die Frikandellen in einfachem Wasser.
Zubereitung: Die wichtigsten Schritte für ein gutes Gelingen
- Kühlen Sie das Fleisch ab: Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke (so groß wie ein Ei) und lassen Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank gut abkühlen. So lässt es sich leichter zerkleinern.
- Werkzeuge vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Sie einen scharfen Fleischwolf mit einer 10 mm und einer 3 mm Scheibe haben. Eine Fleischpresse mit einem 3 cm Einfüllstutzen ist ideal, um schöne, gleichmäßig große Frikandellen herzustellen.
- Bereiten Sie den Platz vor: Arbeiten Sie auf einer sauberen Oberfläche und legen Sie alle Materialien bereit. So vermeiden Sie Stress während des Prozesses.
Wie man Pommes frites macht: Schritt für Schritt erklärt
1. Das Fleisch zerkleinern
- Zerkleinern Sie das Fleisch zunächst grob durch die 10 mm Scheibe Ihres Fleischwolfs.
- Geben Sie die Gewürzmischung und das Wasser hinzu und mischen Sie es gut.
- Zerkleinern Sie die Mischung erneut, diesmal durch die 3 mm Scheibe, um eine glatte Textur zu erhalten.
2. Frikandellen formen
- Verwenden Sie eine Wurstfüllmaschine und stellen Sie sie auf 20 cm Länge und 100 Gramm Gewicht pro Frikandel ein.
- Sie haben keine Füllmaschine? Formen Sie die Stangen mit der Hand. Halten Sie Ihre Hände leicht feucht, um ein Verkleben zu vermeiden.
3. Garen in Brühe
- Erhitzen Sie 3 Liter Wasser mit Brühepulver bis knapp unter den Siedepunkt (etwa 80 Grad).
- Geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Brühe und kochen Sie sie 25-30 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Fleischbällchen aus der Brühe und lassen Sie sie sofort in kaltem Wasser abkühlen.
- Möchten Sie sie aufbewahren? Frieren Sie die Frikandellen für die spätere Verwendung ein.
Frikandellen zubereiten: Wählen Sie Ihre Lieblingsmethode
Frittieren
- Heizen Sie die Fritteuse auf 180 Grad vor.
- Frittieren Sie die Frikandellen in 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Frittieren in der Pfanne
- Schmelzen Sie ein Stück Butter in einer Bratpfanne.
- Braten Sie die Frikandellen bei mittlerer Hitze 9 Minuten lang und wenden Sie sie dabei regelmäßig, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Backofen
- Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor.
- Legen Sie die Frikadellen in die Mitte des Ofens und backen Sie sie 14 Minuten lang.
Tipps und Variationen
Tipps für Anfänger
- Arbeiten Sie sauber und kühl: Die Pommes frites lassen sich leichter formen, wenn die Masse kalt ist.
- Machen Sie mehr davon: Die Frikadellen eignen sich hervorragend zum Einfrieren und sind lange haltbar.
Überraschende Variationen
- Gesünder: Verwenden Sie Huhn oder Truthahn anstelle von Schweinefleisch und ersetzen Sie den Speck durch eine magere Alternative.
- Vegetarisch: Experimentieren Sie mit Seitan, Tofu oder Jackfrucht als Grundlage.
- Pikant: Geben Sie eine Prise Chilipulver oder Sambal in die Gewürzmischung.
Die Geschichte des Frikandels
Der Frikandel wurde 1954 von dem Metzger Jan Bekkers in Deurne erfunden. Er wollte eine Alternative zur Frikadelle anbieten und erfand eine Wurst ohne Haut. Der Snack fand sofort Anklang und hat sich seitdem zu einem unverzichtbaren Bestandteil der niederländischen Snackkultur entwickelt.
Frikandellen servieren: Machen Sie es komplett
Frikandellen sind schon für sich genommen köstlich, aber mit den richtigen Belägen und Beilagen schmecken sie noch besser.
- Klassisch: Servieren Sie sie mit Mayonnaise, Curry und fein gehackten Zwiebeln.
- Spezial: Fügen Sie einen zusätzlichen Belag aus Käse oder Sambal hinzu.
- Mit Pommes frites: Kombinieren Sie es mit einer Portion goldbrauner Pommes frites und einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Entdecken Sie die Hackfleisch-Würzmischung von Van Beekum Sperijen
Möchten Sie Ihre selbstgemachten Frikandellen auf die nächste Stufe bringen? Dann verwenden Sie die spezielle Frikandellen-Gewürzmischung von Van Beekum Specerijen. Diese Mischung sorgt für den authentischen Geschmack, den Sie von der Imbissbude kennen, aber bei Ihnen zu Hause.
Bestellen Sie noch heute Ihre Kräutermischung und verwandeln Sie Ihre Frikandellen in einen kulinarischen Hit. Klicken Sie hier, um die Van Beekum Frikandellen-Kräutermischung zu bestellen und loszulegen!