Kartoffelstärke | Alles über dieses Bindemittel

Was ist Kartoffelstärke?

Kartoffelstärke wird durch Mahlen und Reiben von Kartoffeln hergestellt. Bei diesem Vorgang werden die Stärkekörner freigesetzt und zu Pulver getrocknet.

Herkunft

Unsere Kartoffelstärke kommt aus Schweden. Kartoffelstärke wird hauptsächlich in Europa hergestellt. Kartoffelstärke wurde erstmals um das Jahr 200 in Peru angebaut.

Welche Arten gibt es?

Es gibt alle Arten von Stärke. Die gebräuchlichsten, die den gleichen Zweck wie unsere Kartoffelstärke erfüllen, sind:

• Maisstärke
• Weizenstärke

Maisstärke verleiht Produkten eine hellgelbe Farbe, Weizenstärke wird häufig in der Bäckerei verwendet, da sie einen Teil des Mehls ersetzen kann.

Gründe, warum sie gut für Sie ist.

Der Körper wandelt Stärke in Glukose um, aus der er Energie gewinnt. Da Ihr Körper länger braucht, um die Kartoffelstärke zu verarbeiten, erhalten Sie das Maximum an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien aus Ihrer Nahrung. Da Ihr Körper sich mehr anstrengen muss, um die Energie und die Nährstoffe aus der Nahrung zu verarbeiten, sind Sie länger satt und haben daher seltener ein Hungergefühl. Kartoffelstärke ist ein wichtiger Nährstoff, der zur Gesunderhaltung Ihres Darms beiträgt und das Risiko von Darmkrebs deutlich verringern kann.

Verwendung von Kartoffelstärke

Kartoffelstärke ist geschmacksneutral und wird beim Kochen hauptsächlich als Bindemittel verwendet. Die Verwendung von Kartoffelstärke verleiht einer Soße oder Suppe nicht nur eine dickere Bindung, sondern auch eine "glänzende durchscheinende Schicht". Um eine Soße zu binden, rühren Sie mit einer Gabel einen Löffel Kartoffelstärke in eine Schicht Wasser oder Milch. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Rühren Sie die Substanz vorsichtig in die kochende Sauce. Warten Sie jedes Mal eine Weile, bevor Sie weitere Substanz hinzufügen. Die Soße wird allmählich eindicken.