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Chipotle Pfeffer gemahlen | Was ist Chipotle und was kann man damit machen?
Was ist gemahlener Chipotle-Pfeffer?
Die meisten Jalapenos werden grün verkauft. Wenn die Jalapeño-Paprikaschoten jedoch reifen, färben sie sich rot und beginnen schließlich zu trocknen. Diese roten Jalapeño-Paprikaschoten werden tagelang geerntet und mit eingeweichtem Holz geräuchert, bis sie getrocknet sind und zu Chipotle-Paprika werden. Für 1 Pfund Chipotle-Paprika benötigt man etwa 10 Pfund Jalapeno-Paprika.
Herkunft
Chipotle-Paprikaschoten stammen aus dem Norden von Mexiko-Stadt. Es wird angenommen, dass die Azteken die Paprikaschoten geräuchert haben, weil die dicken Jalapeños schwer zu trocknen und anfällig für Fäulnis waren. Die Azteken verwendeten für die Chilis den gleichen "Räucher- und Trocknungsprozess" wie für das Trocknen von Fleisch. Durch das Räuchern konnten die Chilis für eine lange Zeit konserviert werden. Heute sind Chipotles in ganz Mexiko und in den Vereinigten Staaten weit verbreitet. Im Südwesten der USA und in Kalifornien sind sie sehr beliebt. Chipotles haben ihren Weg in die Küchen vieler berühmter Köche und begeisterter BBQ'er gefunden.
Formen von Chipotle
Chipotles werden in zahlreichen Formen verkauft:
- Chipotle-Pulver;
- Chipotle-Flocken;
- Chipotle-Schoten;
- Chipotles in Adobo-Sauce;
- Konzentrierte Chipotle-Basis;
- Chipotle Fleischmarinade.
Wie man Chipotles in Adobo-Sauce zubereitet.
Was Sie brauchen:
- Ganze Tomate
- Essig
- Ganze Zwiebel
Wie man es zubereitet:
- Legen Sie die Tomate auf ein Backblech.
- Braten Sie die Tomate 20-30 Minuten im 200°C heißen Ofen.
- Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Essig und die Gewürze in einen Mixer.
- Fügen Sie den gemahlenen Chipotle-Pfeffer und die ganze Tomate hinzu.
- Pürieren Sie alles, bis es zu einem Brei wird. (Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um es zu verdünnen).
- Geben Sie das Püree dann in eine Pfanne.
- Kochen Sie es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang, damit sich die Aromen vermischen können.
- Tadaaa, Sie haben Ihre eigene Adobo-Sauce mit Chipotle gemacht!
Wo können Sie sie kaufen?
Chipotle-Pfeffer gemahlen gibt es bei Van Beekum Sperijen in 3 verschiedenen Größen zu kaufen. Streudose 130 Gramm, Streudose 450 Gramm und, für den Liebhaber, 1 Kilogramm (wiederverschließbarer Standbeutel).
