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Jalapeño-Pfeffer | Rot oder grün. Welche Jalapeño ist die beste?
Was ist der Jalapeño-Pfeffer überhaupt?
Die Jalapeño-Paprika haben Sie vielleicht schon einmal gehört, aber was für eine Art von Pfeffer ist das? Es handelt sich um eine mittelgroße Chilischote, die zur gleichen Gruppe/Familie wie der Cayennepfeffer und die Paprika gehört. Die Pflanze ist etwa eineinhalb Meter hoch, die Früchte sind etwa 10 cm lang.
Herkunft
Der Jalapeño-Pfeffer wird schon seit Tausenden von Jahren in Südamerika verwendet. Sie wurden hauptsächlich zur langfristigen Lagerung angebaut und geräuchert, so wie auch der Chipotle-Pfeffer hergestellt wurde. Der Name des Jalapeño-Pfeffers stammt aus Mexiko und bedeutet wörtlich übersetzt "aus Jalapa" (oder Xalapa), einer großen Stadt in Mexiko. Hier wurde der Pfeffer ursprünglich angebaut.
Die rote oder die grüne Jalapeño?
Der Hauptunterschied zwischen rotem und grünem Jalapeño ist der Zeitpunkt der Reifung. Alle Paprika beginnen als grüne Frucht (ja, technisch gesehen sind sie alle Früchte) und färben sich während der Reifung rot. Durch den Reifeprozess kann die Paprika mehr Capsaicin entwickeln, die Substanz, die Chilis scharf macht. Rote Jalapeño-Paprikaschoten sind schwieriger zu finden als die grüne Variante, da sie länger brauchen, um zu wachsen. Es kann also sein, dass die rote Jalapeño in Ihrem örtlichen Supermarkt nicht erhältlich ist.
Jalapeño-Paprikaschoten selbst machen
Zutaten:
10-12 frische Jalapeño-Paprikaschoten
350 Gramm Frischkäse
300 Gramm Cheddar-Käse
1 Teelöffel Knoblauchpulver
150 g Paneer glatt
2 Teelöffel Schnittlauchröhrchen
1 Teelöffel Butter (vorzugsweise bereits geschmolzen)
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Halbieren Sie die Jalapeños (der Länge nach) und verwenden Sie dann einen kleinen Löffel, um die Kerne und Membranen herauszulöffeln. (Tipp: Verwenden Sie dafür Handschuhe)
- Mischen Sie den Frischkäse, das Knoblauchpulver, den Cheddarkäse und den Schnittlauch in einer Schüssel.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Semmelbrösel und die geschmolzene Butter.
- Füllen Sie die Jalapeños mit der Käsemischung und geben Sie die Semmelbröselmischung darüber.
- Legen Sie die gefüllten Jalapeños auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 18-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren lassen Sie die Jalapeños am besten etwas abkühlen, 5-10 Minuten.
Wo kann man sie kaufen.
Jalapeño-Pfeffer grün 2-3mm gibt es bei Van Beekum Sperijen in 3 verschiedenen Größen zu kaufen. Streudose 100 Gramm, Streudose 300 Gramm und für den Liebhaber ein 1 Kilogramm (wiederverschließbarer Standbeutel). Alle unsere Kräuter und Gewürze sind von bester Qualität und in praktischen Streudosen oder Beuteln verpackt. Haben Sie Fragen? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Dank unserer langjährigen Erfahrung auf dem Gebiet der Gewürze können wir alle Ihre Fragen beantworten. Jalapeño Pfeffer grün zu kaufen war noch nie so einfach, bestellen Sie schnell!
