Welche Kräuter passen zu Entrecôte?

Entrecôte ist eines der köstlichsten Stücke vom Rind, wenn Sie ein Steak mit viel Geschmack, einer feinen Fettmarmorierung und einem saftigen Biss bevorzugen. Es eignet sich perfekt für den Grill, die Grillpfanne oder einfach die Bratpfanne. Was jedoch Entrecôte wirklich auf ein höheres Niveau hebt, sind die Gewürze.

Mit den richtigen Gewürzen erhalten Sie genau das, was Sie sich wünschen: eine schöne Kruste, viel Umami, einen vollen Fleischgeschmack und eventuell eine rauchige oder würzige Note. In diesem Blog erklären wir Ihnen, welche Gewürze am besten zu Entrecôte passen, wie Sie sie verwenden, welche Gewürzmischung ideal ist, wenn Sie es einfach mögen, und welche Saucen perfekt dazu passen.

Gewürze für Entrecôte

Bei Entrecôte dreht sich alles um Ausgewogenheit: Sie möchten das Fleisch unterstreichen, nicht überdecken. Dies sind die am häufigsten verwendeten Gewürze für ein perfektes Entrecôte.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist vielleicht das wichtigste Gewürz für Entrecôte. Er verleiht eine kräftige, frische Schärfe und passt perfekt zum Fett im Fleisch. Grob gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt außerdem für einen schönen Biss in der Kruste.

Meersalz (oder grobes Salz)

Salz hebt den Fleischgeschmack hervor und sorgt für mehr Saftigkeit. Besonders bei Entrecôte ist Salz unerlässlich: Ohne Salz schmeckt man einfach weniger.

Knoblauch (Pulver)

Knoblauch verleiht Entrecôte sofort einen herzhaften, intensiven Geschmack. Knoblauchpulver ist praktisch, da es sich gleichmäßig verteilen lässt und nicht so schnell verbrennt.

Zwiebelpulver

Zwiebelpulver macht Ihre Gewürzmischung runder und voller. Es sorgt für eine leicht süßliche Note und zusätzlichen „Körper” im Geschmack.

Paprikapulver (geräuchert oder süß)

Paprikapulver passt überraschend gut zu Rindfleisch. Es verleiht einen warmen Geschmack, eine schöne Farbe und etwas mehr Tiefe.

Möchten Sie mehr BBQ-Geschmack? Dann entscheiden Sie sich für geräuchertes Paprikapulver.

Kreuzkümmel (optional)

Kreuzkümmel verleiht einen leicht erdigen, warmen Unterton. Besonders empfehlenswert, wenn Sie Ihrem Entrecôte eine „BBQ-Note” verleihen oder einen Tex-Mex-Geschmack erzielen möchten.

Chiliflocken (für Schärfe)

Wenn Sie es scharf mögen, sind Chiliflocken ideal. Nicht zu aggressiv, aber mit genug Kick, um Ihr Steak etwas spannender zu machen.

Rosmarin (Klassiker zu Rindfleisch)

Rosmarin ist ein hervorragendes Gewürz für Steak, insbesondere wenn Sie beim Braten Butter verwenden. Es verleiht einen würzigen, mediterranen Duft und Geschmack.

Wie man Entrecôte würzt

Entrecôte kann auf verschiedene Arten gewürzt werden. Dies sind die beiden beliebtesten Methoden.

1. Dry Rub (vor dem Braten oder Grillen)

Bei einem Dry Rub mischt man die Gewürze und reibt das Entrecôte damit ein. Dies sorgt für eine schöne Kruste und viel Geschmack an der Außenseite.

Tipp: Lassen Sie das Fleisch nach dem Würzen 15 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

2. Butter + Gewürze (beim Braten)

Möchten Sie einen echten Steakhouse-Geschmack? Dann braten Sie Ihr Entrecôte zunächst scharf an und verfeinern Sie es anschließend mit Butter, Knoblauch und Gewürzen wie Rosmarin.

So erhalten Sie einen besonders reichhaltigen, vollen Geschmack und eine glänzende „Butterkruste”.

Für ein optimales Ergebnis verwenden Sie eine Trockenmarinade und verfeinern Sie das Fleisch anschließend mit Kräuterbutter.

Welche Gewürzmischung passt zu Entrecôte?

Möchten Sie schnell fertig sein, ohne einzelne Kräuter mischen zu müssen? Dann ist eine fertige Mischung ideal. Eine gute Entrecôte-Mischung enthält in der Regel Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zwiebeln und eventuell eine BBQ-ähnliche Note.

Für Liebhaber von Rindfleisch ist die Argentina-Steak-Mischung sehr zu empfehlen .

Welche Sauce passt zu Entrecôte?

Entrecôte wird häufig mit einer Sauce oder einem Dip serviert. Dies sind die besten Kombinationen:

Pfeffer-Sahne-Sauce

Cremig und würzig zugleich: perfekt zu Entrecôte, insbesondere wenn Sie es medium oder medium-rare genießen.

Smokey BBQ-Sauce

Smokey BBQ Sauce passt hervorragend, wenn Sie das Entrecôte auf dem Grill zubereiten und einen etwas süßeren, rauchigen Geschmack wünschen.

Tipp: Chimichurri (Kräuter + Öl)

Chimichurri ist frisch, würzig und macht Rindfleisch geschmacklich etwas leichter. Besonders lecker im Sommer beim Grillen.

Mit Kräutern für Entrecôte arbeiten

Mit den richtigen Kräutern können Sie Entrecôte zubereiten, das viel besser schmeckt als im Restaurant. Bevorzugen Sie eine einfache Kombination aus Pfeffer und Salz oder wünschen Sie sich etwas mehr Würze und Grillgeschmack mit einer Rub? Beide Optionen funktionieren hervorragend, solange Sie das Fleisch gut ruhen lassen und schön heiß braten.

Rezept: Entrecôte mit Steak-Rub und Knoblauchbutter (Grill oder Pfanne)

Saftiges Entrecôte mit einer schönen Kruste, gewürzt mit einem Steak-Rub und verfeinert mit Butter, Knoblauch und Rosmarin. Einfach, schnell und immer ein Erfolg.

Für: 2 Personen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 6 bis 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

Für das Entrecôte

• 2 Entrecôtes (± 250 g pro Stück)

• 1 EL Öl

• 1,5 TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Meersalz

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1/2 TL Zwiebelpulver

• Optional: 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Alternativ können Sie auch eine fertige Gewürzmischung verwenden.

Für die Knoblauchbutter

• 30 g Butter

• 1 TL Knoblauchpulver (oder 1 Zehe frischer Knoblauch)

• 1 Zweig Rosmarin (optional)

Zubereitung

1. Entrecôte vorbereiten

Das Entrecôte 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Würzen

Öl mit Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und gegebenenfalls Paprikapulver vermischen. Das Entrecôte auf beiden Seiten gut einreiben.

3. Braten oder Grillen

Eine Pfanne oder einen Grill gut erhitzen. Das Entrecôte etwa wie folgt braten:

• Medium-rare: 2,5 bis 3 Minuten pro Seite

• Medium: 3 bis 4 Minuten pro Seite

4. Butter hinzufügen

Reduzieren Sie die Hitze etwas. Fügen Sie die Butter (und gegebenenfalls Rosmarin) hinzu. Geben Sie die geschmolzene Butter für zusätzlichen Geschmack immer wieder über das Steak.

5. Ruhen lassen

Lassen Sie das Entrecôte 5 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen. Anschließend anschneiden und servieren.

• Name: Entrecôte mit Steak-Rub und Knoblauchbutter (BBQ oder Pfanne)
• Zubereitungszeit: PT5M
• Kochzeit: PT10M
• Zutaten: 2 Entrecôtes (± 250 g pro Stück) | 1 EL Öl | 1,5 TL schwarzer Pfeffer | 1 TL Meersalz | 1 TL Knoblauchpulver | 1/2 TL Zwiebelpulver | Optional: 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver | 30 g Butter | 1 TL Knoblauchpulver (oder 1 Zehe frischer Knoblauch) | 1 Zweig Rosmarin (optional)
• Zubereitung: Das Entrecôte 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Öl mit Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und gegebenenfalls Paprikapulver vermischen und das Entrecôte damit einreiben. Eine Pfanne oder einen Grill gut erhitzen und das Entrecôte nach Belieben braten (medium-rare: 2,5–3 Minuten pro Seite, medium: 3–4 Minuten pro Seite). Die Hitze reduzieren, Butter und gegebenenfalls Rosmarin hinzufügen und die Butter über das Fleisch geben. Unter Alufolie 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
• Rezept für 2 Personen
• Rezeptkategorie: Hauptgericht
• Bild: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/490641778/2500x868x1/welke-kruiden-bij-entrecote.jpg