GDL E575

GDL steht für Glutono Delta Lacto. E575 ist durch Oxidation mit Bromwasser synthetisierte Glukose. Es handelt sich um ein weißes kristallines Pulver mit einem spezifischen süß-bitteren Geschmack und einem sauren Nachgeschmack. Es ist gut wasserlöslich und wird langsam in Glukonsäure umgewandelt.

Der pH-Wert sinkt dann von 3,6 auf 2,5. Der pH-Wert wird als Indikator für den Säuregehalt verwendet. Es beschleunigt die Reifung von Trockenwürsten. Anwendung: Blutwurst, Kasseler Rippchen, Cervelatwurst, Corned Beef in Dosen, Schinken, Knackwurst, Leberwurst, Teewurst, Zunge, Trockenwurst.

Vorteile von GDL E575

Neben der Regulierung des Säuregehalts können Sie dieses Hilfsmittel auch einsetzen, um die Haltbarkeit Ihrer Trockenwurst zu optimieren. Darüber hinaus erhalten Sie eine bessere Farbbeständigkeit.

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Nährwerte GDL E575

Zutaten: Säureregulator (E575)

Nährwert pro 100 Gramm