T-Bone-Steak aus dem Green Egg

Das T-Bone-Steak ist eines der schmackhaftesten Fleischstücke, so on. Wir haben diese Woche drei davon auf dem Green Egg mit dem Dry Rub Mediterranean zubereitet .

Das T-Bone
Das T-Bone ist ein schönes Stück Fleisch mit einem Lendensteak auf der einen Seite und einem (kleineren) Stück Filet auf der anderen. Wir haben drei schöne dicke Stücke vom Metzger Richard van der Vlis bekommen. In Amerika wird unser Fleisch auch Porterhouse Steak genannt, wobei das Filet viel größer ist. In den Niederlanden nennen wir es eigentlich nur T-Bone.

ZubereitungSie können ein T-Bone-Steak auf zwei verschiedene Arten zubereiten, aber Sie machen es immer in zwei Schritten:

1. Zuerst grillen Sie es direkt bei hoher Temperatur und braten es bis zu 2 Minuten pro Seite an. Dann verlegen Sie die T-Bones in eine indirekte Zone und lassen sie sanft garen, bis sie einen Kern von 57 Grad erreichen.
2. Sie lassen den T-Bone zunächst auf einer indirekten Zone einen Kern von etwa 47 Grad erreichen und grillen ihn dann kurz auf beiden Seiten direkt auf einen Kern von 57 Grad.

Mitbeiden Methoden können Sie ein schönes medium rare Ergebnis erzielen. Wir haben es diesmal mit Methode 1 gemacht (erst direkt, dann indirekt) und haben zwei perfekte T-Bone-Steaks erhalten. Das dritte war etwas weniger dick, so dass es etwas zu lange gegart wurde. Die Methode, bei der Sie zuerst indirekt und dann kurz direkt grillen, ist eine sicherere und einfachere Methode. Sie haben viel mehr Kontrolle und Zeit, das Steak bei der richtigen Temperatur vom Grill zu nehmen. Wenn Sie die konsistenteste und sicherste Methode bevorzugen, entscheiden Sie sich für Methode 2. Wenn Sie, wie wir, ein wenig stur sind und es einfacher finden, Ihren Grill von heiß und direkt auf niedrig und indirekt zu stellen, entscheiden Sie sich für Option 1 ;).

Los geht's!

1. Stellen Sie sicher, dass Ihr T-Bone-Steak Zimmertemperatur hat.
2. Bestreuen Sie das T-Bone-Steak rundherum mit einer schönen Schicht Dry Rub Mediterranean. Oder verwenden Sie 25 Gramm der Mischung pro Kilo.
   
   
3. Bereiten Sie Ihren Grill für das direkte Grillen vor, er sollte richtig heiß werden. Sie sollten nicht in der Lage sein, Ihre Hand länger als 2 Sekunden über dem Grill zu halten.
4. Legen Sie die T-Bone-Steaks auf den Grill.
5. Lassen Sie sie von beiden Seiten gut anbraten, bis sie eine Kerntemperatur von 47 Grad haben. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
   
   
6. Nehmen Sie die T-Bone-Steaks vom Grill und lassen Sie Ihren Grill abkühlen, indem Sie die Schieber fast vollständig schließen. Öffnen Sie dann kurz Ihren Grill, damit die Hitze entweichen kann, und stellen Sie einen Konvektor oder ein Hitzeschild in Ihren Grill.
7. Legen Sie die T-Bone-Steaks wieder auf den Grill und lassen Sie den Kern auf 57 Grad ansteigen.
8. Nehmen Sie die T-Bones vom Grill und lassen Sie sie eine Weile unter einem Stück Alufolie ruhen.
9. Servieren Sie die Steaks mit einer köstlichen Van Beekum Sauce wie der Teriyaki oder Smokey BBQ Sauce.
10. Guten Appetit :).

Alles über das T-Bone-SteakMöchten Sie mehr über das T-Bone-Steak und seine Zubereitung auf dem Grill erfahren? Dann schauen Sie sich unbedingt den Artikel unserer Freunde von BBQ Heroes an. Unserer Meinung nach haben sie einen fantastischen und sehr umfassenden Artikel über das T-Bone und seine Zubereitung auf ihrer Website. Sie wollen ihn lesen? Das können Sie über diesen Link tun:Zu BBQ Heroes. Werden Sie wiederkommen, um Ihre hochwertigen Gewürze und Saucen bei Van Beekum Specerijen zu bestellen ;)?