Fleischbibel

Die Fleischbibel ist das Standardwerk für Fleischliebhaber. Gertjan Kiers vermittelt, wie man Qualität erkennt, wie man ausbeint, zerlegt, teilt und zubereitet. Sie erfahren mehr über den Schlachtprozess, die Reifung, über mageres und fettes Fleisch, über zartes und zähes Fleisch. Anhand einfacher Beschreibungen und Schritt-für-Schritt-Fotos vermittelt Ihnen dieser Meistermetzger die Feinheiten des Metzgerhandwerks und verrät Ihnen seine bevorzugten Fleischrezepte, die sich in Zeitaufwand und Schwierigkeitsgrad unterscheiden.
Gertjan Kiers ist ein geborener Metzger mit einem sehr breiten Wissen über Fleisch. Er teilt diese Leidenschaft regelmäßig in Workshops, die manchmal mit einer Verkostung kombiniert werden. Gertjan ist stolz auf sein Handwerk und übt es mit Begeisterung aus. Schließlich darf ein handwerkliches Beruf gesehen und geschmeckt werden! Als Gastdozent unterstützt er junge Menschen dabei, die Spitze der Gastronomie zu erreichen.