Kaliumsorbat E202

Kaliumsorbat ist ein Granulat, das als Konservierungsmittel eingesetzt wird. Es wirkt vor allem gegen Schimmelpilze, weniger gegen Hefen und nicht gegen Bakterien. Es ist nur bei einem niedrigen pH-Wert (saure Produkte) wirksam, der bei etwa 5 liegt und unter 7 bleibt. Dadurch sind verschiedene Produkte wesentlich länger haltbar.

Sorbinsäure ist der Wirkstoff, jedoch ist Kaliumsorbat in Wasser wesentlich besser löslich als Sorbinsäure. Kaliumsorbat darf unter anderem Getränken, Trockenfrüchten, Käse-, Milch- und Eiprodukten, Brot und Backwaren sowie Soßen zugesetzt werden.

Kaliumsorbat ist nicht schädlich

Solange Sie natürlich nicht zu viel davon zu sich nehmen, ist Kaliumsorbat nicht gefährlich. Kaliumsorbat ist bei verantwortungsbewusstem Gebrauch sicher, und das gilt für alle Arten von Produkten. Zum Vergleich: Selbst zu viel Wasser kann schädlich für Sie sein.

Ein sehr kleiner Teil der Bevölkerung leidet bei übermäßigem Konsum unter Juckreiz oder Hautirritationen. Laut WHO sollte man sich an eine Menge von maximal 12,5 mg pro Kilogramm Körpergewicht halten. 

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Zutaten Kaliumsorbat E202

Zutaten: Konservierungsmittel (E202)