Bavette heeft lange vezels en veel smaak. Op een hete barbecue krijgt het vlees snel een korst, terwijl je met een kernthermometer de binnenkant rosé houdt. In dit recept gebruiken we Roast Steak kruiden en laten we zien hoe je bavette direct grilt en dwars op de draad aansnijdt.
Verder heb je een barbecue voor direct grillen, een tang en een kernthermometer nodig. Die horen bij de uitrusting, niet bij de ingrediënten.
Bavette voorbereiden en kruiden
Dep het vlees droog. Bestrooi het rondom met Roast Steak en laat het kort intrekken. Breng de barbecue op ongeveer 220 °C voor directe hitte. Kijk alvast hoe de spiervezels lopen: na het grillen snijd je daar dwars op.
Het recept gebruikt Roast Steak Kruiden. Voor een volgende bereiding kun je die vervangen door Argentina Steak Mix, Dry Rub Rund of SPG; gebruik één kruiding als basis.
Bavette grillen op de barbecue
Leg de bavette op het hete rooster en gril beide kanten kort tot er een bruine korst ontstaat.
Meet in het dikste deel van het vlees. Haal de bavette voor een rosé resultaat van het vuur rond een kerntemperatuur van 52 °C; tijdens het rusten kan de temperatuur nog oplopen.
Laat het vlees circa 10 minuten losjes afgedekt rusten.
Snijd dunne plakken dwars op de vezel en serveer direct.
Tips voor een malse bavette
Gebruik de kerntemperatuur als leidraad: de dikte van het vlees bepaalt de grilltijd.
Laat het vlees rusten voor je het aansnijdt.
Snijd dwars op de lange vezels. Dat maakt bij bavette merkbaar verschil.
Voor een andere smaakrichting kun je Argentina Steak Mix of Dry Rub Rund proberen. Dat zijn alternatieven voor de Roast Steak in dit recept.
Meer dan 520.000 klanten gingen je voor, bestel nu!
