Zelf ossenworst maken? Bekijk de benodigde mix, het rundvlees en de juiste productaanwijzingen voor kruiden en nitrietzout.
Ingrediënten voor ossenworst
1 kilo rundvlees (bij voorkeur riblap of ander mager rundvlees met een beetje vet)
Ossenworst Mix van Van Beekum Specerijen
Nitrietzout
Kunstdarm
Worstenvuller of gehaktmolen met vulopzetstuk
Zelf ossenworst maken
Kies het juiste vlees. Traditioneel wordt ossenworst gemaakt van vlees van een os, maar kwalitatief rundvlees is een uitstekend alternatief.
Maal het vlees. Maal het vlees één keer grof of laat dit doen door je slager. Je kunt hiervoor ook een gehaktmolen gebruiken.
Voeg de kruiden toe. Gebruik ongeveer 20 gram ossenworstkruiden per kilo vlees.
Voeg nitrietzout toe. Gebruik 25 gram nitrietzout 0,6% per kilo vlees volgens de gebruiksinstructie van Ossenworst Mix.
Meng het geheel. Kneed het vlees goed zodat een stevige binding ontstaat.
Vul de darm. Vul de kunstdarm met behulp van een worstenvuller of vulopzetstuk en sluit beide uiteinden goed af.
Laat de worst terugkleuren. Bewaar de ossenworst ongeveer 24 uur in de koelkast zodat de kleur zich goed ontwikkelt en de smaken kunnen intrekken.
Serveren. Snijd de ossenworst in dunne plakjes en serveer met mosterd en fijngesneden uitjes.
Ossenworst bewaren
Ossenworst is een rauw product en bewaar je gekoeld. Consumeer de worst bij voorkeur binnen twee dagen na bereiding.
Wil je de ossenworst langer bewaren? Laat de worst eerst 24 uur terugkleuren in de koelkast en vries hem daarna, inclusief darm, in. In de vriezer blijft ossenworst ongeveer drie maanden goed. Laat de worst rustig ontdooien in de koelkast.
Gebruik voor de herkenbare kruiding Ossenworst Mix. Werk gekoeld en hygiënisch en volg voor de mix en nitrietzout de actuele gebruiksaanwijzingen op de productpagina’s.
Veelgestelde vragen
Welk vlees gebruik je voor ossenworst?
Traditioneel wordt ossenworst gemaakt van vlees van een os. In de praktijk wordt meestal goed rundvlees gebruikt, zoals riblap of ander mager rundvlees met een beetje vet.
Waarom gebruik je nitrietzout?
Nitrietzout zorgt voor de karakteristieke rode kleur en draagt bij aan de houdbaarheid van de ossenworst.
Hoe lang moet ossenworst terugkleuren?
Laat de worst ongeveer 24 uur in de koelkast liggen voordat je hem aansnijdt of invriest.
Kun je ossenworst invriezen?
Ja, na het terugkleuren kun je de ossenworst ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.
Waar koop ik een ossenworstpakket?
Met het Ossenworst Mix heb je direct de juiste kruidenmix in huis om zelf ossenworst te maken.
Meer dan 520.000 klanten gingen je voor, bestel nu!
