Geef broccoli smaak met groentenmix, kerrie of gerookte paprika. Ontdek welke kruiding past bij gekookte, gestoomde, gewokte en geroosterde broccoli.
Broccoli krijgt al veel smaak van knoflook, zwarte peper en een scheutje olijfolie. Wil je iets anders, kies dan warme kerrie, rokerige paprika of een kruidige groentenmix. Wat het lekkerst is, hangt ook af van de bereiding: gestoomde broccoli vraagt om een andere aanpak dan roosjes met bruine randjes uit de oven.
Met Groenten Kruiden geef je broccoli een hartige kruiding met onder meer ui, peper, nootmuskaat en groene kruiden. De melange bevat geen toegevoegd zout. Je kunt daardoor zelf bepalen of het gerecht nog zout nodig heeft, bijvoorbeeld naast een zoute kaas- of sojasaus.
Kerriepoeder past bij broccoli met rijst, kikkererwten of een romige saus. Laat het poeder kort in een beetje olie meewarmen en voeg daarna de broccoli of saus toe. Zo blijft er geen droog laagje poeder op de groente liggen.
Voor een warmere specerijensmaak kies je Garam Masala. Die past goed bij gebakken broccoli met peulvruchten of yoghurt erbij. Gebruik één van deze mixen als basis; je hoeft ze niet allemaal samen te voegen.
Gaar de roosjes tot ze de beet hebben die je lekker vindt en laat goed uitlekken. Schep daarna om met een beetje boter of olie en je gekozen kruiden. Zo spoelt de smaak niet met het kookwater weg. Een snuf nootmuskaat of wat Groenten Kruiden is hier een eenvoudige keuze.
Snijd de roosjes klein en de geschilde stronk in dunne plakjes. Bak in porties, zodat de pan heet blijft. Voeg eventueel een scheutje water toe en laat kort met een deksel garen. Knoflook, kerrie of garam masala laat je op matige hitte kort meewarmen; fijne specerijen verbranden snel in een lege, hete pan.
Droog de broccoli en meng met olie, gerookte paprika of een groentenmix. Verdeel in één laag over een bakplaat. Rooster ongeveer 20 tot 25 minuten op 200 °C en controleer tussendoor: kleine roosjes zijn eerder klaar dan grote. Een beetje citroensap na het roosteren maakt de smaak frisser.
Combineer je broccoli met andere groenten op één bakplaat? Stem de snijgrootte en gaartijd op elkaar af. In onze uitleg over kruiden bij ovengroenten lees je welke smaakcombinaties bij zo’n gemengde schaal passen.
Dat hoeft niet. Verdeel kleine, droge roosjes met olie over de bakplaat en rooster tot de stronkjes gaar zijn. Dikke stukken hebben langer nodig.
Meestal na het afgieten. Meng de kruiden eerst met een beetje olie of boter en schep door de uitgelekte broccoli.
Kies bijvoorbeeld peterselie, nootmuskaat of Groenten Kruiden. Laat chili weg en doseer peper naar smaak.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
