Zarte Cola-Rippchen

Cola und Spareribs – eine Kombination, an die man vielleicht nicht sofort denkt, die aber hervorragend funktioniert. Vor kurzem haben wir unsere Cola-Sauce vorgestellt, eine vielseitige Sauce, die Sie als Marinade, Lacksauce oder als geschmackvolle Krönung verwenden können. Dieses Wochenende haben wir uns entschlossen, Spareribs mit einer köstlichen Cola-Note zuzubereiten. In diesem Blog erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese zarten und schmackhaften Ribs selbst zubereiten können.

Was benötigen Sie?

Für die perfekten Cola-Rippchen haben wir die folgenden Produkte von Van Beekum Specerijen verwendet:

• Pökelsalz All Use: Für ein saftiges und aromatisches Ergebnis.
• Dry Rub All Use: Für einen köstlichen Grundgeschmack.
• Cola-Sauce: Der Star dieses Rezepts, perfekt zum Glasieren.

Warum pökeln?

Für dieses Rezept haben wir uns entschieden, die Rippchen zu pökeln. Dies ist nicht unbedingt erforderlich, verleiht dem Fleisch jedoch zusätzliche Saftigkeit und einen intensiven Geschmack. Während des Pökelns nimmt das Fleisch die Gewürze und Aromen aus der Lake auf, was für eine hervorragende Grundlage sorgt.

Wie werden Rippchen gepökelt?

1. Bereiten Sie eine Salzlake zu, indem Sie 100 Gramm Pökelsalz in 1 Liter Wasser auflösen.

1. Legen Sie die Rippchen in die Salzlake und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden einwirken. Dies kann sogar einen Tag im Voraus erfolgen.
2. Spülen Sie die Rippchen nach dem Pökeln ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie fortfahren.

Die 3-2-1-Methode

Für diese Rippchen haben wir die klassische 3-2-1-Methode verwendet. Diese bei BBQ-Liebhabern beliebte Technik steht für 3 Stunden Räuchern, 2 Stunden Dämpfen (in Folie eingewickelt) und 1 Stunde Glasieren.

Zubereitung von Cola-Rippchen

Schritt 1: Vorbereitung des Grills

1. Bereiten Sie Ihren Grill für indirektes Garen vor und stabilisieren Sie die Temperatur bei etwa 115 °C. Verwenden Sie große Holzkohlestücke für eine konstante Hitze.

1. Fügen Sie Räucherholz hinzu. Wir empfehlen Apfelholz wegen seines subtilen, süßen Rauchgeschmacks, der gut zu Spareribs passt.

Schritt 2: Räuchern (3 Stunden)

1. Legen Sie die gepökelten Rippchen auf den Grill und räuchern Sie sie 3 Stunden lang. Dadurch erhalten die Rippchen einen intensiven Rauchgeschmack.
   
2. Nach dem Räuchern die Rippchen mit einer dünnen Schicht Dry Rub All Use einreiben (verwenden Sie 15 Gramm pro Kilogramm, wenn Sie gepökelt haben).
   

Schritt 3: Dämpfen in Folie (1 Stunde)

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und legen Sie sie auf eine doppelte Lage Aluminiumfolie.
2. Fügen Sie einen Schuss Apfelsaft und ein Stückchen Butter hinzu. Dies trägt dazu bei, die Rippchen zart zu machen.
3. Wickeln Sie die Rippchen fest ein und legen Sie sie wieder auf den Grill. Lassen Sie sie 1 Stunde lang in der Folie dämpfen. Für einen etwas festeren Biss können Sie diesen Schritt verkürzen.

Schritt 4: Mit Cola-Sauce bestreichen (1 Stunde)

1. Nehmen Sie die Rippchen aus der Folie und legen Sie sie wieder auf den Grill.
2. Verwenden Sie einen Pinsel, um die Rippchen rundum mit Cola-Sauce zu bestreichen. Lassen Sie die Sauce einziehen und trocknen.
   
3. 
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal, um eine schöne, glänzende Schicht und ein intensives Cola-Aroma zu erzielen.

Schritt 5: Ruhen lassen

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten unter Alufolie ruhen. Dadurch verteilen sich die Säfte gleichmäßig.
   

Servieren und genießen!

Nach dem Ruhen sind Ihre zarten Cola-Rippchen servierfertig. Die Kombination aus saftiger Struktur, rauchigen Aromen und süßem Cola-Abgang sorgt garantiert für ein Geschmackserlebnis. Ideal für eine Grillparty oder einfach ein gemütliches Abendessen zu Hause.

Einkaufsliste

Für dieses Rezept können Sie alle erforderlichen Produkte ganz einfach bei Van Beekum Specerijen bestellen:

• Pökelsalz All Use: Für ein saftiges und schmackhaftes Ergebnis.
• Dry Rub All Use: Eine vielseitige Gewürzmischung, die perfekt zu Spareribs passt.
• Cola-Sauce: Der Star dieses Gerichts, für eine einzigartige Glasur.
• Räucherholz (Apfel): Für einen subtilen, süßen Rauchgeschmack.

Bestellen Sie noch heute? Dann sorgen wir dafür, dass Sie schon morgen mit Ihrer BBQ-Mission beginnen können!

Mit diesem Rezept bereiten Sie Spareribs zu, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Guten Appetit!

• Name: Zarte Cola-Rippchen
• Zubereitungszeit: PT5M
• Kochzeit: 180 Minuten
• Zutaten: 100 Gramm Pökelsalz | 1 Liter Wasser | 15 Gramm Dry Rub All Use pro Kilogramm | Cola-Sauce | Apfelsaft | Butter | Räucherholz (Apfel)
• Zubereitung: 1. Bereiten Sie eine Salzlake zu, indem Sie 100 Gramm Pökelsalz in 1 Liter Wasser auflösen.

2. 

2. Legen Sie die Rippchen in die Salzlake und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden einwirken. Spülen Sie die Rippchen ab und tupfen Sie sie trocken.

3. Bereiten Sie Ihren Grill für indirektes Garen vor und stabilisieren Sie die Temperatur bei etwa 115 °C. Fügen Sie Räucherholz hinzu.

4. Legen Sie die eingelegten Rippchen auf den Grill und räuchern Sie sie 3 Stunden lang. Bestreichen Sie sie mit Dry Rub All Use.

5. Dämpfen Sie die Rippchen 1 Stunde lang in Folie mit Apfelsaft und Butter.

6. Mit Cola-Sauce bestreichen und 1 Stunde einziehen lassen.

7. Die Rippchen 10 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen.
• RezeptErgibt:4-6
Personen
• RezeptKategorie:
Hauptgericht
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