Spareribs maken volgens de 3-2-1 methode

Wil je zelf perfect malse spareribs maken op de BBQ? Dan is de 3-2-1 methode dé techniek die je moet kennen. Met deze populaire bereidingswijze worden spareribs langzaam gegaard, waardoor ze heerlijk sappig worden en bijna van het bot vallen. Gebruik het Sparerib Pakket van Van Beekum Specerijen en je hebt direct alles in huis voor een smaakvolle BBQ-ervaring. In dit recept gebruiken we de Sparerib Kruidenmix en de Sparerib Marinade Zoet voor een perfecte balans tussen kruidig en zoet.

Wat is de 3-2-1 methode?

De 3-2-1 methode is een veelgebruikte BBQ-techniek waarbij spareribs in drie fases worden bereid:

1. 3 uur roken op lage temperatuur.
2. 2 uur garen in aluminiumfolie met extra vocht.
3. 1 uur aflakken voor een heerlijke gekaramelliseerde glaze.

Door deze methode worden de spareribs heerlijk mals, sappig en krijgen ze een mooie rokerige smaak.

 Sparerib kruiden pakket toevoegen

Ingrediënten

Voor 2 tot 4 spareribs:

• Spareribs (baby back ribs of St. Louis style)
• Sparerib Kruidenmix
• Sparerib Marinade Zoet
• BBQ of kamado geschikt voor indirect grillen
• Rookhout of houtsnippers (appel- of kersenhout)
• Boter
• Honing
• Eventueel BBQ-saus voor extra glaze
• Extra dikke aluminiumfolie
• BBQ-thermometer

Stap 1: De spareribs voorbereiden

1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de spareribs. Gebruik eventueel keukenpapier voor extra grip.
2. Bestrooi beide kanten royaal met de Sparerib Kruidenmix en masseer de kruiden goed in het vlees.
3. Wikkel de spareribs in folie of vershoudfolie en laat ze minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast marineren.

Stap 2: 3 uur roken

1. Verwarm de BBQ of kamado voor op 110 tot 120 °C en bereid deze voor op indirecte hitte.
2. Voeg rookhout toe voor een extra diepe BBQ-smaak.
3. Leg de spareribs op het rooster, uit de directe hitte.
4. Laat de ribs 3 uur rustig garen en houd de deksel zoveel mogelijk gesloten.

Stap 3: 2 uur garen in folie

1. Haal de spareribs van de BBQ en leg ze op een groot stuk aluminiumfolie.
2. Voeg een paar klontjes boter, een scheutje Sparerib Marinade Zoet en een beetje honing toe.
3. Vouw de folie stevig dicht zodat alle sappen behouden blijven.
4. Leg de ingepakte spareribs terug op de BBQ en laat ze nog 2 uur garen op ongeveer 120 °C.

Stap 4: 1 uur aflakken

1. Verwijder voorzichtig de aluminiumfolie.
2. Bestrijk de spareribs met een dunne laag Sparerib Marinade Zoet. Voor een extra sticky resultaat kun je ook een laagje BBQ-saus toevoegen.
3. Leg de spareribs terug op de BBQ en laat ze nog ongeveer 1 uur karamelliseren.

Serveren

Laat de spareribs na het bereiden enkele minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Serveer ze met coleslaw, gepofte aardappelen, friet of gegrilde maïskolven voor een complete BBQ-maaltijd.

Met het Sparerib Pakket van Van Beekum Specerijen maak je eenvoudig spareribs met een perfecte balans tussen kruidig, zoet en rokerig.

 Sparerib kruiden pakket toevoegen

Veelgestelde vragen

Waarom heet dit de 3-2-1 methode?

De naam verwijst naar de drie fases van de bereiding: 3 uur roken, 2 uur garen in folie en 1 uur aflakken op de BBQ.

Welke temperatuur gebruik je voor de 3-2-1 methode?

Houd tijdens de volledige bereiding een BBQ-temperatuur van ongeveer 110 tot 120 °C aan voor het beste resultaat.

Kan ik de 3-2-1 methode ook op een kogelbarbecue gebruiken?

Ja. Zolang je indirect kunt grillen en de temperatuur stabiel houdt, werkt deze methode uitstekend op een kamado, smoker of kogelbarbecue.

Welke rookhoutsoort past het beste bij spareribs?

Appel- en kersenhout zijn populaire keuzes. Deze geven een milde, lichtzoete rooksmaak die perfect past bij varkensvlees.

Moeten spareribs echt van het bot vallen?

Dat is een kwestie van smaak. De 3-2-1 methode zorgt voor zeer malse spareribs, maar je kunt de laatste twee fases iets inkorten als je liever wat meer bite houdt.

• name: Spareribs volgens de 3-2-1 Methode
• prepTime: PT12H
• cookTime: PT6H
• recipeIngredient: 2 stuks spareribs (dikbevleesd) | 15 gram NOSKOS - The Spareribs rub | Zonnebloemolie
• recipeInstructions: 1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de spareribs. | 2. Bestrijk de spareribs licht met zonnebloemolie en breng de rub gelijkmatig aan. | 3. Laat de spareribs minimaal 12 uur rusten in de koelkast. | 4. Bereid de BBQ voor op indirecte hitte en stabiliseer op 110°C. | 5. Plaats de spareribs op het rooster en rook ze gedurende 3 uur. | 6. Haal de spareribs van de BBQ, besprenkel met appelsap, voeg boter toe en wikkel ze strak in aluminiumfolie. | 7. Plaats de ingepakte spareribs terug op de BBQ en gaar ze 2 uur. | 8. Verwijder de folie, bestrijk de spareribs met BBQ-saus en plaats ze terug op de BBQ voor 1 uur om de saus te laten karamelliseren.
• recipeYield: 4-6 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/392045055/2500x868x1/spareribs-maken-volgens-de-3-2-1-methode.jpg