Afgelopen week maakten wij een heerlijke bavette klaar! Bavette is een stuk vlees dat lange tijd wat ondergewaardeerd was, maar de laatste jaren weer aan populariteit wint. Je ziet het nu steeds vaker in de toonbanken van slagers en vleesspecialisten. Wij kochten ons stuk bavette bij vleesspecialist Richard van der Vlis, en het resultaat was heerlijk – ook al ging er iets niet helemaal volgens plan. In deze blog delen we ons stappenplan én een handige tip om de perfecte, sappige bavette te bereiden.
Er zijn verschillende manieren om bavette te bereiden. Je kunt de bavette eerst indirect garen en daarna kort afgrillen, maar wij hebben gekozen voor directe bereiding, vergelijkbaar met het bakken van een biefstuk. Deze methode zorgt voor een heerlijk gebakken korst en een malse binnenkant.
BBQ voorbereiden: Bereid de BBQ voor om direct te grillen op een temperatuur van 220 graden Celsius. Deze hoge temperatuur is ideaal om de buitenkant snel dicht te schroeien zonder dat het vlees uitdroogt.
Bavette grillen: Leg de bavette op de hete BBQ en grill hem kort aan beide zijden totdat het vlees een kerntemperatuur van 52 graden Celsius bereikt. Dit geeft een mooi rosé resultaat aan de binnenkant.
Laten rusten: Haal de bavette van de BBQ en wikkel deze in aluminiumfolie. Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen, waardoor het mals en sappig blijft.
Snijden: Snijd de bavette in dunne reepjes tegen de draad in. Dit maakt het vlees extra mals en makkelijker om te eten.
Wij gingen zelf een keer de fout in bij het meten van de kerntemperatuur, wat resulteerde in een iets te doorbakken bavette. Omdat onze bavette vrij dun was, had hij sneller de juiste temperatuur bereikt dan we dachten. Het resultaat was nog steeds smaakvol, maar bavette is op zijn best als hij rosé van binnen is.
Tip: Controleer de kerntemperatuur zodra je de bavette voor het eerst omdraait. Dit gaat vaak sneller dan je verwacht, vooral bij een dunner stuk vlees.
Serveer de bavette in reepjes met je favoriete bijgerechten en geniet van de rijke, volle smaak. Bavette is heerlijk in combinatie met gegrilde groenten of een frisse salade. De Roast Steak kruidenmix van Van Beekum Specerijen geeft het vlees een prachtige, kruidige smaak, maar dit recept werkt ook goed met andere BBQ-kruidenmixen uit ons assortiment.
Om aan de slag te gaan, gebruikten wij onze eigen Roast Steak kruidenmix, maar je kunt dit gerecht ook proberen met een van onze andere BBQ kruidenmixen voor een eigen twist. Bestel vandaag nog en ontdek de smaakvolle mogelijkheden!
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
