Geef garnalen smaak met knoflook, citroenschil en piri piri. Lees hoe je een marinade kiest, kort marineert en de garnalen sappig bereidt.
Garnalen marineren hoeft niet ingewikkeld te zijn. Knoflook en citroen geven een frisse, hartige basis; piri piri zorgt voor pit. Kies een smaakrichting, verdeel de marinade in een dun laagje en laat de garnalen kort in de koelkast staan voordat je ze bakt of grilt.
Hier lees je welke kruidenmixen en marinades passen, hoe lang je marineert en hoe je gemarineerde garnalen op de BBQ bereidt. Onderaan staat een recept met knoflook, citroenschil en piri piri.
Je kunt beginnen met een complete kruidenmix, een vloeibare marinade of losse smaakmakers. Kies de basis die bij je gerecht past; je hoeft die mogelijkheden niet allemaal tegelijk te gebruiken.
Volg bij een complete mix of marinade het gebruiksadvies van het product en voeg niet automatisch extra zout toe. Bij onze kruidenmixen voor vis kun je de verschillende smaakprofielen vergelijken.
Met losse ingrediënten houd je zelf de verhouding tussen knoflook, frisheid en pit in de hand. Knoflookpoeder geeft een hartige basis. Fijn gesneden citroenschil voegt citrusaroma toe en gebroken chili zorgt voor de pittigheid.
Citroenschil en citroensap doen niet precies hetzelfde: de schil geeft vooral aroma, terwijl sap ook zuur toevoegt. Gebruik sap met mate als je de garnalen erin laat liggen. Voor een Aziatische smaak kun je gember en soja gebruiken, of de garnalen aan het einde afwerken met een beetje Teriyaki Sesamsaus.
Een romige knoflooksaus is lekker om bij de bereide garnalen te serveren. Die hoeft dus niet door de marinade. Wil je vooral met droge kruiden variëren, dan vind je meer combinaties bij welke kruiden bij gamba’s passen.
Voor de bereiding hieronder is 15 tot 30 minuten in de koelkast voldoende. Laat garnalen niet onnodig lang in een zure marinade liggen: veel citroen- of limoensap kan de structuur veranderen.
Dit recept combineert citroenschil en knoflook met een pittige marinade. Je kunt de garnalen op de BBQ of in een hete grillpan bereiden. Houd ze goed in de gaten: ze hebben maar kort nodig.
Let op: garnalen zijn snel gaar. Zodra ze stevig en ondoorzichtig roze zijn, haal je ze van het vuur om taaiheid te voorkomen.
Laat een teveel aan marinade even afdruipen en leg de garnalen op het hete rooster of in de grillpan. De twee tot drie minuten per kant uit het recept zijn een richtlijn; kleinere garnalen kunnen eerder klaar zijn. Haal ze van de hitte zodra ze gaar zijn.
Bij kleine garnalen zijn spiesjes of een grillplaat praktisch, zodat ze niet door het rooster vallen. Serveer met rijst, gegrilde groenten of brood om de kruidige sappen mee op te nemen.
Ja. Laat rauwe diepvriesgarnalen eerst in de koelkast ontdooien en dep ze daarna goed droog. Voeg vervolgens de marinade toe.
Nee. In het recept gebruiken we citroenschil voor het aroma. Je kunt een partje citroen bij het serveren geven, zodat iedereen zelf extra frisheid toevoegt.
Ja, met wat olie kun je een droge mix over de garnalen verdelen. Kies bijvoorbeeld Scampi & Garnalen Kruidenmix als alternatief voor het losse kruidenmengsel. Houd daarbij de dosering van die mix aan.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
