Maak een pittige Mexicaanse kruidenmix met chili, komijn, koriander en gerookte paprika. Lees hoe je hem milder maakt en gebruikt in wraps en bonenschotels.
Een Mexicaanse kruidenmix zelf maken begint met chili, komijn, koriander en oregano. Dit recept geeft een pittige basis voor wraps, bonenschotels en gebakken groenten. Uienpoeder en knoflook geven hartigheid; gerookte paprika zorgt voor een rookaccent.
Let op het soort chilipoeder: onze Chili Gemalen bestaat uit pure chili. Dat is iets anders dan een samengestelde, soms mildere Amerikaanse “chili powder”. Met de hoeveelheid hieronder maak je daarom een uitgesproken pittige voorraadmix.
Voor een klein voorraadpotje, in ongeveer 5 minuten. Het aantal gerechten hangt af van je gewenste pittigheid.
Voeg de kruiden in kleine beetjes toe aan gebakken ui, groenten, bonen of vlees. Laat kort meewarmen op matige hitte en voeg daarna wat water, tomaat of ander vocht toe. Zo verdeelt de smaak zich zonder dat het fijne poeder verbrandt.
Proef een gaar hapje voordat je meer toevoegt. Dezelfde lepel kruiden smaakt in een kleine dip veel scherper dan in een grote pan bonen. Met pure chili is een vaste, royale hoeveelheid per gerecht daarom geen handige richtlijn.
Wil je minder pit, gebruik dan aanzienlijk minder chili en vul een deel aan met mild paprikapoeder. Dat is een variatie op het pittige basisrecept. Voeg liever later wat chili toe dan dat je direct de volledige hoeveelheid gebruikt. Extra cayenne is bij deze basis meestal niet nodig.
Voor reepjes kip, rundvlees of groenten in een tortilla passen onze Fajita Kruiden. Die kant-en-klare mix geeft een warme, licht rokerige smaak met komijn, koriander en paprika. Hij bevat geen toegevoegd zout en heeft een andere verhouding dan het zelfmaakrecept. Voor vlees geldt 8 tot 10 gram per 500 gram.
Maak je specifiek een tacovulling met gehakt of bonen, dan helpt het aparte recept voor zelfgemaakte tacokruiden. Voor kant-en-klare melanges bij fajita’s, taco’s en andere gerechten kun je de Mexicaanse kruidenmixen vergelijken.
Niet met twee eetlepels pure gemalen chili. Maak de beschreven mildere variant als je weinig pit wilt, of kies een kant-en-klare mix waarvan de smaak je past.
Ja. Laat zout uit het potje en voeg het pas toe aan je complete gerecht.
De specerijen overlappen, maar de verhoudingen verschillen per recept. Deze blog geeft een brede, pittige basis; de tacoblog richt zich op het kruiden van de vulling.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
