Kies een romige, frisse of rokerige saus bij biefstuk. Met entrecote en verse chimichurri, een variant met kruidenmix en twee makkelijke sauzen.
Pepersaus maakt biefstuk romig en kruidig, chimichurri geeft frisse zuren en groene kruiden, en rodewijnsaus past bij een voller diner met aardappelpuree. Welke saus je kiest, hangt af van je smaak, de kruiding van het vlees en de bijgerechten.
Hieronder vergelijk je de belangrijkste smaakrichtingen en maak je entrecote met verse chimichurri. Je vindt ook een alternatief met een droge kruidenmix en twee sauzen die direct klaar zijn om te serveren.
Een kleine hoeveelheid saus is vaak genoeg. Laat de korst en de smaak van het vlees herkenbaar blijven.
Voor 2 personen. De saus maak je met verse peterselie en oregano. Gedroogde kruiden vervang je niet zomaar in dezelfde eetlepelhoeveelheden.
Voor de chimichurri:
Heb je geen verse kruiden bij de hand, dan kun je Chimichurri Kruiden gebruiken. Meng een kleine hoeveelheid met olijfolie en wat rodewijnazijn. Laat kort staan, zodat de gedroogde kruiden zachter worden, en proef daarna opnieuw.
Deze melange heeft een eigen samenstelling met hartige knoflook, groene kruiden, lichte pit en een rookaccent. Het is geen één-op-éénvervanging van de lepels verse kruiden hierboven. Met yoghurt of mayonaise maak je er een romige dip van; voor een saus op basis van olie en azijn gebruik je de werkwijze uit deze alinea.
Teriyaki Sesamsaus geeft een zoet-hartige afwerking met gember, knoflook en sesam. Serveer een beetje bij dun gesneden steak met rijst en knapperige groenten. De saus is al vol van smaak, dus houd de kruiding van het vlees eenvoudig.
Smokey BBQ Saus past bij een biefstuk van de grill wanneer je een zoet-rokerig accent zoekt. Serveer apart of breng pas aan het einde een dun laagje aan. Laat een zoete saus niet langdurig boven felle hitte bakken.
Andere kant-en-klare smaken kun je vergelijken bij de sauzen van Van Beekum Specerijen. Voor de kruiding van het vlees zelf lees je welke kruiden bij biefstuk passen.
Zet de saus apart op tafel als je de gebakken korst zoveel mogelijk wilt behouden. Een warme saus serveer je warm, een frisse kruidensaus kan er rechtstreeks naast. Kies ook een bijgerecht dat bij de saus past: romige puree bij rodewijnsaus, geroosterde groenten bij chimichurri of rijst bij teriyaki.
Een kant-en-klare saus kost weinig voorbereiding. Chimichurri met een droge mix is ook eenvoudig: mengen met olie en azijn, even laten staan en proeven.
Voeg aan chimichurri een klein beetje extra chilivlokken toe. Laat de smaken even samenkomen voordat je meer gebruikt. De basis van het recept bevat al chili.
Dat hoeft niet. Apart serveren laat iedereen de hoeveelheid kiezen en houdt de korst langer droog. Een kleine lepel over een deel van het vlees kan natuurlijk ook.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
