Gemalen chipotle peper geeft chili con carne, taco's en BBQ-rubs een uitgesproken rooksmaak met pittigheid. Het poeder wordt gemaakt van gerookte en gedroogde jalapeñopepers. Gebruik het wanneer je niet alleen extra hitte wilt, maar ook de diepe, rokerige smaak die goed past bij bonen, tomaat en langzaam gegaard vlees.
Chipotle poeder in saus en rubs
De fijne maling mengt gemakkelijk door mayonaise, marinades en droge kruidenmengsels. Voor een snelle chipotlemayo roer je een kleine snuf door mayonaise met een beetje limoensap. De romige basis rondt de peper af, terwijl de limoen voor frisheid zorgt. Lekker op een burger, bij zoete-aardappelfriet of in een wrap met gegrilde groenten.
Maak je een eigen rub voor pulled pork of spareribs? Combineer chipotle met paprika, knoflook en een beetje bruine suiker. Het zoete accent past bij de rook, maar laat de peper niet alles overnemen: voeg steeds een kleine hoeveelheid toe aan je kruidenmengsel.
Rokerige chipotle bij bonen, taco's en maïs
De combinatie van rook en pit past bij volle, hartige smaken. Met frisse of romige ingrediënten ernaast geef je het gerecht een mooi tegenwicht:
-
Chili con carne of bonenchili: voeg vroeg in de bereiding toe zodat de rooksmaak zich door de saus verdeelt. Gemalen komijn geeft er een warme, aardse basis bij.
-
Taco's met kip of paddenstoelen: meng met olie en kruid de vulling. Serveer met frisse koolsla en limoen als contrast.
-
Geroosterde maïs: roer een snuf door zachte boter en bestrijk de warme maïskolf ermee.
-
BBQ-amandelen: de rokerige peper past bij de volle notensmaak. Het recept voor gerookte amandelen van Mele Best gebruikt chipotle samen met paprika en komijn.
Hoeveel chipotle gebruik je?
Begin met een kleine hoeveelheid en proef voordat je meer toevoegt. Zowel de pittigheid als de rooksmaak is uitgesproken. In een stoofgerecht laat je de chipotle eerst even meetrekken.
Meer achtergrond bij het combineren met bonen en tomaat lees je in welke kruiden in chili con carne passen.
Chipotle, groene jalapeño of een mix?
Liever zichtbare stukjes peper met een groen karakter? Bekijk dan groene jalapeño in stukjes. Voor de kenmerkende rooksmaak kies je gemalen chipotle.
Wil je een samengestelde kruiding voor de barbecue? De Spicy Chipotle Mix combineert chipotle met andere smaakmakers. Met de losse gemalen peper bepaal je zelf de verhouding in je gerecht.
Verkrijgbaar in een strooibus van 130 gram, een hersluitbare stazak van 1 kilo en een zak van 20 kilo.
17.894 klantbeoordelingen
