Jalapeno Peper Groen 2-3 mm

Groene jalapeño in stukjes van 2–3 mm geeft taco's, bonenschotels en burgers een pittige pepersmaak met een groene, paprika-achtige ondertoon. Dit is gedroogd granulaat: handig om een kleine hoeveelheid door een kruidenmix, saus of marinade te mengen. Je voegt pit toe zonder verse pepers te hoeven snijden.

Groene jalapeño bij taco's, burgers en dips

De groene pepersmaak geeft pit zonder rookaccent. Met romige kaas, zoete maïs of frisse limoen krijgt die scherpte een lekker tegenwicht:

• Tacovulling: gehakt of zwarte bonen met tomaat en warme gemalen komijn.
• Chili con carne: groene peperpit in de volle tomaten-bonensaus.
• Hamburgers: lekker met romige cheddar en frisse tomaat.
• Maïs: jalapeñoboter of yoghurt met limoen bij de zoete korrels.
• Salsa en dip: extra pit in tomatensalsa, guacamole en yoghurt.

Gedroogde jalapeño laten meetrekken

Begin met weinig en laat de stukjes even vocht opnemen in saus of dip. Ze worden zachter en de pittigheid verdeelt zich door het gerecht. Proef daarna of je meer wilt toevoegen.

In een warme saus kun je het granulaat direct laten meekoken. Bij een koude dip is even laten staan belangrijk voor zowel smaak als structuur. Meng voor een droge BBQ-rub eerst een kleine proefhoeveelheid. In de uitleg over zelf dry rub maken lees je hoe je pittigheid naast zout, zoet en rook afweegt.

Jalapeño en chipotle

Chipotle wordt van gerookte jalapeñopepers gemaakt, maar geeft een duidelijk ander resultaat. Deze groene jalapeño heeft een groen, peperachtig karakter; gemalen chipotle voegt een uitgesproken rooksmaak toe en is fijner van structuur. Kies groen als je pit wilt zonder dat rook de smaak gaat bepalen.

Liever een complete rokerige kruiding? Bekijk dan Spicy Chipotle Mix.

Is dit hetzelfde als jalapeño uit een pot?

Nee. Jalapeñoschijfjes uit een pot zijn doorgaans ingelegd en brengen ook zuur en vocht mee. Dit product bestaat uit gedroogde stukjes. Gebruik het voor pit in sauzen, rubs en vullingen; verwacht niet dezelfde sappige beet of zure smaak als bij ingelegde schijfjes op nacho's.