Lees hier alles over het maken van je eigen harissa saus!
Zelf harissasaus maken? Bekijk ingrediënten, bereidingsstappen en tips voor de pittigheid. Met harissa kruiden kies je een snelle basis voor de saus.
Harissa is een kruidige, pittige saus op basis van rode pepers, knoflook, olijfolie en specerijen. De smaak is voller en complexer dan sambal en combineert pittigheid met warme, kruidige tonen. Harissa wordt veel gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken, maar past ook uitstekend bij gegrilde groenten, vlees, vis en vegetarische gerechten.
Harissa is verrassend veelzijdig. Je kunt de saus onder andere gebruiken als:
Ben je op zoek naar inspiratie? Bekijk dan ook onze favoriete recepten met harissa.
Wil je snel zelf harissa maken zonder alle losse specerijen af te wegen? Met de harissa kruidenmix van Van Beekum Specerijen maak je eenvoudig een smaakvolle harissa. Voeg alleen nog tomatenpuree, olijfolie en verse pepers toe en je hebt binnen enkele minuten een heerlijke zelfgemaakte saus.
Gebruik Harissa Kruiden als praktische basis voor de saus hieronder. Meng met olie en voeg vocht beetje bij beetje toe tot de gewenste dikte; komijn, koriander en gerookt paprikapoeder zijn vooral nuttig wanneer je zelf verder wilt bijsturen.
Nee. Harissa bevat naast pepers ook verschillende specerijen zoals komijn en koriander, waardoor de smaak kruidiger en voller is dan sambal.
Bewaar harissa in een goed afgesloten pot in de koelkast. Afgedekt met een laagje olijfolie blijft de saus meestal ongeveer één week goed.
Dat hangt af van de gebruikte pepers. Door de zaadlijsten te verwijderen maak je de saus een stuk milder.
Harissa is heerlijk bij couscous, tajines, gegrilde groenten, kip, lamsvlees, hummus, soepen en als basis voor verschillende sauzen en marinades.
Zelf harissa saus maken is verrassend eenvoudig en levert een veelzijdige smaakmaker op die je in talloze gerechten kunt gebruiken. Of je nu een pittige marinade zoekt, een kruidige dip wilt maken of een stoofgerecht extra diepgang wilt geven: harissa is altijd een goede keuze.
Bekijk ook onze harissa kruiden en ontdek hoe eenvoudig je deze Noord-Afrikaanse klassieker zelf op tafel zet.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
