Maak andijvie lekker met nootmuskaat, peper of knoflook. Met uitleg over koken en stoven, een stamppotrecept en ideeën voor roerbak en salade.
Andijvie is lekker met nootmuskaat, zwarte peper en een beetje mosterd. Voor roerbakandijvie passen knoflook, gember en chili; in een salade geven dille en citroen frisheid. Je kunt andijvie koken, stoven, roerbakken of rauw door stamppot mengen. De bereiding bepaalt wanneer je de kruiden toevoegt.
Verwijder beschadigde bladeren, was de andijvie goed en snijd in reepjes. Doe in een pan met een klein bodempje water of het aanhangende waswater. Laat met een deksel slinken en kook in ongeveer 5 minuten gaar. Schep tussendoor om en controleer de beet: dikke delen hebben meer tijd nodig dan fijne reepjes.
Laat de andijvie goed uitlekken. Roer er daarna een beetje boter, Nootmuskaat Gemalen en Peper Zwart Gemalen door. Een scheutje room maakt de smaak ronder. Voeg kruiden na het uitlekken toe, zodat ze niet met het kookvocht verdwijnen.
Wil je andijvie stoven, laat dan eerst wat fijngesneden ui zacht worden in boter. Voeg de gewassen reepjes toe, leg het deksel op de pan en laat op matig vuur slinken tot de gewenste zachtheid. Haal het deksel er aan het einde af als er veel vocht in de pan staat.
Voor 4 bescheiden porties, bijvoorbeeld met een bijgerecht. Gebruik rauwe, goed gewassen andijvie en meng die vlak voor het serveren door de warme puree.
Wil je vooral meer stamppotvariaties en een passende mix kiezen, lees dan welke kruiden in andijviestamppot passen. Hier vind je ook de andere manieren om de groente klaar te maken.
Laat gewassen andijvie goed uitlekken voordat je gaat roerbakken. Bak in een ruime pan en voeg in porties toe, zodat de pan niet meteen afkoelt. Knoflookpoeder en een beetje gember geven een hartige basis. Laat het poeder op matige hitte kort meewarmen met de groente, in plaats van het in een lege hete pan te strooien.
Voor een salade snijd je de andijvie fijn. Combineer met appel, noten of geitenkaas en een dressing met citroen of mosterd. Voeg zachte verse kruiden bij het serveren toe. Kruiden en romige ingrediënten kunnen de bittere smaak aanvullen, maar nemen die niet volledig weg.
Reken op ongeveer 5 minuten voor gesneden andijvie. Controleer de gewenste beet en laat na het koken goed uitlekken voordat je boter en kruiden toevoegt.
Ja. Was de bladeren zorgvuldig, snijd fijn en gebruik in salade of meng vlak voor het serveren door warme stamppot.
Gebruik weinig kookwater en laat goed uitlekken. Bij stoven kun je het laatste vocht zonder deksel laten verdampen. Meng pas daarna room, boter of kruiden erdoor.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
