Geef kabeljauw smaak met dille, peterselie of viskruiden. Met praktische tips voor filets en uitleg over kruiden en beslag bij zelfgemaakte kibbeling.
Bij kabeljauw passen dille, peterselie en een beetje gemalen koriander. Deze smaakmakers geven de milde witvis karakter zonder hem te overheersen. Voor een complete kruiding kun je Viskruiden gebruiken; maak je kibbeling, dan kies je een kibbelingmix én een apart beslag.
Dep de filets droog en verdeel een dun laagje olie en je gekozen kruiding over de vis. Dille en citroen geven een frisse combinatie; peterselie en boter passen bij een zachte, romige bereiding. Gebruik één duidelijke smaakrichting in plaats van alle kruiden tegelijk.
Met Viskruiden kies je een hartige melange met onder meer koriander, witte peper, gember en dille. Het actuele gebruiksadvies is 20 tot 25 gram per kilogram vis. De mix bevat zout; voeg dus niet automatisch dezelfde hoeveelheid zout toe als bij losse kruiden.
Laat fijne kruiden niet lang in een hete, droge pan liggen. Bij een ovenbereiding kun je ze met olie over de filet verdelen. De benodigde gaartijd hangt af van de dikte en de bereiding; een krokante buitenkant alleen zegt niet dat de kern gaar is.
Kibbeling vraagt om twee verschillende producten: Kibbeling Mix Harderwijk voor de smaak en Battermix - Doorhaal Eiwit voor het beslag. De kruidenmix is geen vervanging voor de battermix.
Voor andere vissoorten en bereidingen vind je passende melanges bij de kruidenmixen voor vis. Kies voor een filet een viskruiding en voor kibbeling een mix die bij de krokante beslaglaag past.
Nee. Viskruiden zijn een kruiding voor bijvoorbeeld filets uit de pan of oven. Kibbeling Mix Harderwijk is afgestemd op vis met een krokante beslaglaag. Beide hebben een eigen receptuur.
Dat is voor een eenvoudige kruidenlaag niet nodig. Je kunt de vis vlak voor de bereiding kruiden. Voeg citroensap eventueel pas bij het serveren toe.
Gebruik de kruidenmix met mate en houd rekening met zout in het beslag. Strooi niet automatisch zowel vóór als na het frituren ruim kruiden over de vis.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
