Bereid spitskool met komijn en knoflook of kies een kerrievariant. Met uitleg over roerbakken, stoven en passende kruidenmixen.
Spitskool is lekker met komijn, knoflook, gember en mosterdzaad. Kerrie geeft de milde kool een warmere smaak; groene kruiden passen bij een zachtere bereiding met boter. Je kunt spitskool roerbakken of rustig stoven. Snijd de kool gelijkmatig, zodat dunne bladeren en dikkere delen samen gaar worden.
Verwijder beschadigde buitenbladeren en de harde kern. Snijd de kool in reepjes, was en laat goed uitlekken. Roerbak in een ruime pan in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar met nog wat beet. Een volle pan houdt meer vocht vast; werk zo nodig in porties.
Wil je zachte gestoofde spitskool, verwarm dan boter of olie, voeg de kool en een klein scheutje water toe en laat met een deksel slinken. Schep tussendoor om en controleer de beet. Laat overtollig vocht aan het einde zonder deksel verdampen voordat je eventueel room toevoegt.
Kies één mix als basis. Droge Kruidenboter Melange maakt kool op zichzelf niet romig: daarvoor meng je de melange eerst door boter.
Voor 2 personen als bijgerecht. Ongeveer 10 minuten voorbereiding en 10 minuten bakken.
Het recept gebruikt hele komijnzaden. Heb je gemalen komijn, voeg die dan kort met de kool toe in plaats van het poeder eerst los te roosteren. Verse peterselie is hier een afwerking; gedroogde peterselie geeft een andere structuur.
Kerrie is al een mengsel. Ui, knoflook en eventueel een beetje verse gember passen erbij. Begin met één smaakrichting in plaats van meerdere complete mixen te stapelen.
Laat de gewassen kool uitlekken en gebruik een ruime pan. Roerbak zo nodig in porties of laat overtollig vocht zonder deksel verdampen.
Rijst of aardappelen met kip, vis of tofu passen goed. Houd de kruiding van de rest van de maaltijd wat eenvoudiger als de kool al veel smaak heeft.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
