Knoflook, ui, koriander, komijn en laos vormen een kruidige basis voor nasi. Kurkuma geeft een warme kleur; ketjap manis maakt de gebakken rijst zoeter en hartiger. Je kunt zelf een droge nasikruidenmix maken of kiezen voor een kant-en-klare Nasi Melange.
Wat geven de verschillende nasikruiden aan smaak?
Knoflook en ui: de hartige basis, als verse ingrediënten of in gedroogde vorm.
Koriander en komijn: citrusachtige en aardse warmte. Gemalen koriander is hier het zaad, geen vers blad.
Gemalen laos: een aromatisch, fris-kruidig accent naast de warme specerijen.
Kurkuma: geeft kleur en een aardse achtergrond; veel poeder kan bitter worden.
Ketjap Manis: een zoet-hartige saus om de gebakken rijst mee af te maken. Gebruik minder als je de nasi liever minder zoet eet.
Gember, sereh, chili of een beetje trassi geven weer andere accenten. Er is niet één vaste kruidenlijst voor alle nasi. Kies een combinatie die past bij je groenten, vlees of tempeh.
Zelf nasikruiden maken
Met losse kruiden stel je eenvoudig je eigen nasikruidenmix samen. Zo bepaal je zelf hoe pittig, warm of aromatisch de mix wordt.
Ingrediënten voor een eenvoudige nasikruidenmix
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen laos
½ theelepel kurkuma
½ theelepel witte peper
¼ theelepel nootmuskaat
Chilivlokken naar smaak
Meng alle kruiden goed door elkaar en bewaar de mix in een luchtdicht potje. Gebruik ongeveer één eetlepel per 300 gram gekookte rijst en proef tussendoor.
Wil je snel aan de slag? Dan kun je ook kiezen voor de kant-en-klare nasi melange.
Wanneer kies je Nasi Melange of een andere mix?
Nasi Melange is afgestemd op gebakken rijst en bevat naast specerijen ook gedroogde groenten en zout. Daarmee geef je de pan in één keer een basis. Voeg ketjap en eventueel zout daarna naar smaak toe.
Heb je Bami Kruidenmix in huis, dan kun je die als hartig alternatief gebruiken. De samenstelling en dosering verschillen: de aanwijzing per hoeveelheid ongekookte mie is niet rechtstreeks gelijk aan de hoeveelheid voor gekookte rijst. Begin bescheiden, laat de gedroogde groenten goed mee verwarmen en voeg zo nodig wat water toe.
De eetlepel per 300 gram rijst bij het thuisrecept hierboven is dus geen algemene dosering voor alle mixen. Voor andere wokgerechten kun je ook de Aziatische kruidenmixen vergelijken.
Recept: eenvoudige nasi met kruidige twist
Ingrediënten
300 g gekookte rijst, afgekoeld en gekoeld bewaard
