Meng je eigen BBQ-kruiden met paprika, knoflook, ui en warme specerijen. Een eenvoudig lepelrecept met tips voor doseren, droog bewaren en smaakvariaties.
Zelf BBQ-kruiden maken doe je met paprikapoeder, knoflook, ui en een paar warme specerijen. Deze barbecue kruidenmix smaakt hartig en lichtzoet, met cayenne voor wie graag wat pit toevoegt. Je bepaalt zelf hoeveel zout, suiker en chili je gebruikt.
Het recept hieronder werkt met eetlepels en theelepels: handig voor een klein potje dat je op kip, varkensvlees of groenten kunt uitproberen. Gewoon paprikapoeder geeft kleur en smaak, maar geen rooksmaak. Daarvoor kun je bewust een gerookte variant kiezen.
Begin voor deze zelfgemaakte mix met ongeveer 1 eetlepel per 500 gram vlees of groenten. Naar smaak kun je dat opbouwen richting 2 eetlepels. Bij dunne stukken of een klein oppervlak is een dun, gelijkmatig laagje vaak prettiger dan een dikke korst.
Dit is een startpunt voor dit recept, geen algemene dosering voor iedere kant-en-klare BBQ-mix. De hoeveelheid zout en de sterkte van de kruiden verschillen per samenstelling.
Paprika, knoflook en ui passen bij kip, spareribs en gegrilde varkensvleesgerechten. Bij groenten zoals paprika, courgette en maïs helpt een klein beetje olie om de droge kruiden te verdelen. Gebruik op vis eerst een dun laagje, zodat de specerijen de mildere vissmaak niet overheersen.
De suiker en fijne kruiden kunnen bij felle hitte snel donker worden. Werk waar nodig met een indirecte zone en geef het gerecht voldoende tijd om gaar te worden. Een donkere kruidenkorst zegt op zichzelf niets over de gaarheid binnenin.
Wil je nauwkeuriger in grammen mengen en zelf aan verhoudingen sleutelen, bekijk dan het recept voor zelf een dry rub maken. Dit lepelrecept is juist bedoeld als eenvoudige basis voor een klein potje.
Wil je meteen kunnen kruiden zonder verschillende potjes af te meten, vergelijk dan de kant-en-klare BBQ-kruiden op smaak en toepassing. Volg daarbij de dosering van de gekozen mix.
Ja. Dezelfde smaken passen bij ovenaardappelen, gebakken groenten en vlees uit de grillpan. Pas de bereiding aan het gerecht aan en voorkom dat de suiker en kruiden verbranden.
Dat hangt af van de versheid van de afzonderlijke ingrediënten en hoe droog je de mix bewaart. Maak liever een kleine voorraad en controleer geur, smaak en de houdbaarheidsinformatie van je ingrediënten.
Houd de voorraadmix droog. Schep eerst de benodigde portie uit het potje en meng alleen die met olie voor de bereiding.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
