Bruin mosterdzaad geeft curry, inmaak en zelfgemaakte mosterd een pittige, licht nootachtige smaak. De hele zaadjes kun je in olie laten springen, kneuzen voor een grovere textuur of malen wanneer je de scherpe mosterdsmaak gelijkmatig wilt verdelen.
Bruin mosterdzaad in curry
Verwarm de hele zaadjes kort in olie tot ze beginnen te springen. Voeg daarna ui, gember, knoflook en de overige ingrediënten toe. Zo krijgt je curry een pittig, licht nootachtig aroma.
De krachtige mosterdtoon past bij aardappelcurry, linzen, bloemkool en koolgerechten.
Voor inmaak en grove mosterd
Heel mosterdzaad geeft kleine smaakaccenten en structuur. Gekneusd of gemalen verdeelt het zich fijner door een saus of mengsel:
Augurk en ingelegde groente: laat hele zaadjes meekomen in het inmaakvocht volgens het gekozen recept.
Grove mosterd: week en maal de zaadjes volgens een betrouwbaar recept; de maling bepaalt mede de textuur.
Dressing en marinade: kneus of maal de zaden voordat je ze met vloeistof mengt.
Kruidenmix: gebruik heel voor structuur of gemalen voor een gelijkmatige verdeling.
Bruin of geel mosterdzaad?
Geel mosterdzaad is doorgaans milder en wordt veel gebruikt voor grove mosterd en inmaak. Bruin mosterdzaad geeft een scherpere, krachtigere richting en is bekend uit Indiase bereidingen.
Wil je geen hele zaadjes verwerken, dan is gemalen geel mosterdzaad een andere vorm met een milder profiel.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
