Peper Wit Gemalen

Gemalen witte peper geeft lichte sauzen, soep, vis en aardappelpuree een aardse pepersmaak met duidelijke pit. De fijne maling mengt direct door je gerecht en valt in een roomsaus minder op dan zwarte peper.

Witte peper in saus en puree

Roer witte peper door bechamel, hollandaisesaus of een romige saus voor kabeljauw. Boter en room vormen een zachte tegenhanger van de scherpe, aardse tonen. In aardappelpuree of bloemkoolsaus combineert de peper goed met gemalen nootmuskaat: de peper geeft pit, nootmuskaat warme kruidigheid.

Bij aspergesoep, preisoep en kippenragout kun je tijdens het koken kruiden en vlak voor het serveren opnieuw proeven. Houd de peper bij zachte groenten op de achtergrond, zodat je ook de asperge, prei of bloemkool blijft proeven.

Vis, ei en zelfgemaakte burgers

De aardse peperpit geeft contrast aan zachte, romige smaken. Gebruik witte peper bijvoorbeeld bij:

• Kabeljauw en zalm: meng de peper door een saus of verdeel hem over de vis; citroen geeft een fris contrast.
• Roerei en omelet: roer door het eimengsel of voeg na het bakken toe.
• Gehaktballen en burgers: meng door de vulling met ui en passende kruiden.
• Koude dressing: roer door yoghurt of mayonaise en proef na het mengen, zodat de peper goed verdeeld is.

Gemalen witte peper gebruiken

Roer naar smaak door saus, soep of puree. Een beetje aan het einde van de bereiding geeft een duidelijk peperaccent, ook in een dressing of saus bij vis.

Heel, gebroken of gemalen?

Hele witte peper maal je zelf. Gebroken witte peper heeft grovere stukjes en meer merkbare textuur. Deze gemalen vorm is fijn en handig om door een gladde saus of vulling te mengen.

Voor een andere kruidige smaak en zichtbare donkere spikkels is er Gemalen Zwarte Peper.