Piment Heel

Piment Heel geeft bouillon, stoofvlees en marinades een warme, kruidige smaak. De bruine bessen, ook wel pimentkorrels of allspice genoemd, doen denken aan kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Toch is piment één specerij. Laat de korrels rustig meetrekken of maal ze vlak voor gebruik voor een zelfgemaakte kruidenmix.

Pimentkorrels gebruiken in soep en stoof

Hele piment is handig in gerechten met voldoende vocht en bereidingstijd. De korrels geven hun aroma geleidelijk af aan een pan kippensoep, runderbouillon of gestoofd rundvlees. Combineer ze met laurierblad: de kruidige, licht bittere smaak van laurier vormt een tegenhanger voor de warme, bijna zoete geur van piment.

Verwijder de hele korrels voordat je serveert. Een kruidenbuiltje of thee-ei helpt om ze gemakkelijk terug te vinden. Wil je de smaak sneller laten vrijkomen, kneus de bessen dan eerst licht in een vijzel en gebruik een fijn kruidenbuiltje of zeef de vloeistof na het trekken.

Lekker met piment heel

• Kippensoep: laat enkele korrels met de bouillon meetrekken voor een warme achtergrond bij kip, prei en wortel.
• Runderstoof: combineer piment met laurier, ui en een scheutje wijn of azijn. Het zuur brengt contrast in de rijke saus.
• Rodekool met appel: de warme specerijensmaak past bij zoete appel en het frisse zuur van de koolbereiding.
• Jerkmarinade voor kip: maal piment fijn en combineer met tijm, chili, knoflook en limoen. Piment geeft de warme basis; chili voegt scherpte toe.
• Appelgebak of kruidige koek: gebruik uitsluitend fijngemalen piment door het beslag of deeg, zodat de smaak gelijkmatig wordt verdeeld.

Wil je direct een complete kruidenmix voor de barbecue? Onze Jamaican Jerk Kruiden bevatten piment en andere smaakmakers, waaronder zout en suiker. Dat is een andere keuze dan zelf mengen met losse specerijen.

Piment heel of gemalen?

Met hele bessen kun je kiezen tussen laten trekken en zelf malen. Gebruik een vijzel of specerijenmolen en maal alleen wat je nodig hebt. Voor een gladde rub, gehaktmengsel of bakrecept is fijn poeder praktischer dan grof gekneusde korrels. Wil je meteen aan de slag zonder te malen, kies dan Piment Gemalen: dezelfde specerij in poedervorm.

Hoeveel piment gebruik je?

Piment is uitgesproken van smaak. Twee tot drie hele korrels per liter bouillon is een voorzichtig startpunt, geen vaste dosering. Laat ze meetrekken en proef voordat je meer toevoegt; de trektijd en overige specerijen bepalen mede hoe krachtig het resultaat wordt.

Verkrijgbaar in een strooibus van 100 gram, een hersluitbare stazak van 800 gram en een bulkzak van 15 kilo. Bewaar de piment koel, droog en donker en sluit de verpakking na gebruik.