The Bastard Signature Rub combineert peper en rokerige paprika met koffie, cacao en kruidige rozemarijn. Chipotle en chili geven warmte; knoflook, ui en komijn maken de smaak hartig en aards. De donkere, licht bittere tonen passen bij rundvlees, maar ook bij procureur, kip en stevige groenten.
Signature Rub op steak en brisket
De peper en rokerige paprika sluiten aan bij ribeye en bavette, terwijl koffie en cacao ook langzaam gegaarde brisket een diepe smaak geven. Verdeel de rub gelijkmatig en laat grotere stukken indirect garen.
Van procureur tot zoete aardappel
De donkere koffie- en cacaotonen passen bij volle vleessmaken en geroosterde groenten. Geef deze gerechten een eigen BBQ-accent:
-
Procureur en spareribs: rokerige peperwarmte met frisse koolsla of ingelegde ui erbij.
-
Kippendijen: hartige paprika, knoflook en een lichte zoete toets.
-
Portobello, maïs en zoete aardappel: aardse koffie en cacao naast de volle roostersmaak.
-
Zalm: een dunne kruiding met citroen voor frisheid.
Zo gebruik je Signature Rub
Verdeel de rub naar smaak over het vlees of meng hem met een beetje olie voor groenten. Bij grotere stukken vlees past een langzame bereiding op indirecte warmte.
Een andere rub kiezen
Wil je koffie en cacao vergelijken met een andere receptuur, bekijk dan Koffie Rub. Voor een hartige richting met ui, komijn en oregano is er Beef And Burger Rub.
Voedingswaarde & ingrediënten
Ingrediënten: kruiden en specerijen (zwarte peper, gerookte paprikapoeder, chilipeper, rozemarijn, chipotle chilipoeder, korianderzaad, oregano, komijn), zeezout, rietsuiker, groenten (knoflook, ui), geroosterde koffiebonengranulaat, zout, cacaopoeder
Voedingswaarde per 100 gram:
| Energie |
968 kJ / 230 kcal |
| Vet |
2,8 g |
| waarvan verzadigd vet |
0,8 g |
| Koolhydraten |
41,6 g |
| waarvan suikers |
27,6 g |
| Eiwit |
5 g |
| Zoutgehalte |
29,3 g |
17.894 klantbeoordelingen
