Zelf worst maken
-
Worst pakketten
Met een worstpakket haal je meerdere benodigdheden voor een specifieke worstsoort in één keer in huis. In deze collectie vind...
-
Worst recepten
Zelf worst maken begint met een goed recept. Bij Van Beekum Specerijen delen we onze kennis uit het slagersvak en...
-
Mixen voor worst en vleeswaren
Mixen voor worst en vleeswaren helpen je een specifieke worstsoort of vleesbereiding reproduceerbaar te kruiden. Deze collectie bevat 28 melanges...
-
Hulpstoffen voor worst
Hulpstoffen voor worst hebben verschillende technische functies. Sommige ondersteunen binding of structuur, andere spelen een rol bij kleur, oxidatie, conservering...
-
Kunstdarmen
Kunstdarmen zijn er in verschillende materialen, diameters en uitvoeringen. In deze collectie vind je onder andere collageendarmen, kransdarmen en verschillende...
-
Natuurdarmen
Deze collectie is gericht op darmen en omhulsels voor het maken van worst, met vooral schapen-, varkens- en runderdarmen. Er...
-
Slagerstouw, worsttouw & rolladenetten
Voor het afbinden en vormen van worst, rollade en andere vleesbereidingen vind je hier verschillende soorten touw, katoenkoord en net....
-
Apparatuur voor worst maken
Voor zelf worst maken zijn vooral malen en vullen belangrijke stappen. In deze collectie vind je apparatuur en hulpmiddelen die...
Zelf worst maken begint bij een passend recept en de juiste benodigdheden. Bij Van Beekum Specerijen vind je kruidenmixen, darmen, hulpstoffen, afbindmaterialen en apparatuur overzichtelijk bij elkaar. Stel je selectie samen op basis van het soort worst dat je wilt maken en de werkwijze in je recept.
Kruidenmixen en darmen kiezen
Bekijk de mixen voor worst en vleeswaren voor de smaakbasis. Vergelijk daarna natuurdarmen en kunstdarmen. Let op het darmtype, kaliber, de voorbereiding en de geschikte bereiding; verschillende darmen zijn niet zonder meer uitwisselbaar.
Voor aanvullende ingrediënten zijn er hulpstoffen voor worst. Neem alleen producten op die bij jouw recept en toepassing horen. Een kruidenmix, all-in mengsel en functionele hulpstof hebben niet dezelfde rol.
Apparatuur en afwerking
Bij de apparatuur voor worst maken vergelijk je hulpmiddelen voor malen, vullen en verpakken. De Hendi worstenvuller van 5 liter is een voorbeeld van een vulmachine. Touw en net gebruik je voor passende afbind- en vormtoepassingen.
Begin bij een recept of samengesteld pakket
De worstpakketten bundelen benodigdheden voor specifieke worstsoorten. Lees de inhoudsopgave van de set en controleer wat je zelf nog nodig hebt. Voor verdere uitleg zijn er worstrecepten en de Worstbijbel.
Veelgestelde vragen over zelf worst maken
Welke kruidenmix heb ik nodig voor mijn worst?
Kies een mix die past bij de worstsoort en het recept. Controleer of zout of andere ingrediënten al in de mix zitten en welke toevoegingen het recept nog vraagt.
Kan ik voor elke worst dezelfde dosering gebruiken?
Nee. Volg de productinformatie en het bijbehorende recept. Vervang een kruidenmix, pekelmengsel of hulpstof niet zomaar door een ander product op basis van hetzelfde gewicht.
Zit in een worstpakket ook vlees en apparatuur?
Ga uit van de expliciete inhoudsopgave op de pakketpagina. Een samengesteld pakket betekent niet automatisch dat vlees, apparatuur en alle overige benodigdheden inbegrepen zijn.
