Peper Rose Heel

Hele roze peperbessen geven gerechten een fruitig, lichtzoet aroma met een milde prikkel. Ze smaken anders dan zwarte peper: minder scherp en juist wat zachter en aromatischer. Gebruik een paar licht gekneusde bessen als afwerking van zalm, een salade met geitenkaas of een romige saus.

Roze peper bij vis en romige gerechten

De fruitige kant van roze peper combineert mooi met zachte, volle smaken. Bij zalm geeft hij een aromatisch accent zonder dezelfde hitte als zwarte peper. In een dressing met yoghurt of room zorgen de gekneusde bessen voor kleine smaakaccenten in iedere hap.

• Gebakken zalm: werk na het bakken af met roze peper en een beetje citroenrasp. De citroen maakt de combinatie frisser.
• Geitenkaassalade: meng wat gekneusde bessen door een dressing met olie en een klein beetje honing. De zoete tonen verbinden fruit en romige kaas.
• Roomsaus bij kip: voeg tegen het einde een kleine hoeveelheid toe, zodat het aroma herkenbaar blijft.
• Aardbeien met mascarpone: een paar gekneusde bessen geven een kruidig contrast met het zoete fruit en de zachte room.
• Gin-tonic: gebruik enkele bessen als aromatische garnering, bijvoorbeeld naast een citruszeste.

Hele roze peper kneuzen

Gebruik de bessen heel als je vooral kleur en losse smaakaccenten wilt. Kneus ze licht in een vijzel wanneer het aroma beter door een dressing of saus mag worden verdeeld. Je hoeft ze niet tot een fijn poeder te vermalen.

Voeg bij een warm gerecht de roze peper tegen het einde toe. Een paar gekneusde bessen geven al een herkenbaar fruitig accent.

Roze peper is een andere bes

Roze peper is een bes met een fruitig aroma. Zwarte peperkorrels geven een duidelijker scherpe pepersmaak. Kies roze peper voor een zachtere, lichtzoete kruidigheid.

Meer soorten en smaakaccenten vind je in het peperassortiment.