Wildmelange / Wild Kruidenmix

Wildmelange brengt de volle smaak van hert, everzwijn, konijn en fazant samen met rozemarijn, tijm en warme specerijen. Kruidnagel, nootmuskaat en foelie geven diepte aan een stoofpot, wildragout of gebraden stuk wild.

Wild kruiden voor pan, oven en stoofpot

De houtige kruiden en warme specerijen passen bij deze klassieke wildgerechten:

• Hertenbiefstuk of hertenbout: lekker met paddenstoelen, jus of een fruitige saus.
• Everzwijn: maak een kruidige stoofpot met ui en wortel.
• Konijn: laat de melange meetrekken in een stoofgerecht met ui en bouillon.
• Fazant: geef zowel het vlees als de saus een warm kruidenaccent.
• Wildragout: roer de mix door de saus voor een volle, kruidige smaak.

Zo gebruik je de wildkruiden

Gebruik 20 tot 25 gram per kilogram vlees. Verdeel de mix over het vlees of laat de kruiden tijdens het stoven in het vocht meetrekken. Je kunt ook een deel in de bijbehorende saus verwerken.

Jeneverbes apart toevoegen

Een beetje jeneverbes geeft wildsaus een harsachtig, fris-bitter accent. Voeg het naar smaak afzonderlijk toe; het zit niet in deze melange.

Wildmelange of stoofvlees kruiden?

Voor een stoofpot met een rokerig accent zijn er Stoofvlees Kruiden met gerookte paprika. Wil je vooral de houtige kruidensmaak versterken, voeg dan losse rozemarijn toe.