Aardappelzetmeel
Aardappelmeel (of aardappelzetmeel, ook wel aardappelsago genoemd) is zetmeel gewonnen uit aardappels. In de cellen van aardappels komen zetmeelkorrels (leukoplasten) voor. Om het zetmeel te winnen worden de aardappelen vermalen, waarbij de zetmeelkorrels uit de kapotgemaakte cellen vrij komen. Het zetmeel wordt vervolgens gescheiden en gedroogd tot poeder.
Gebruik van aardappelzetmeel
Aardappelmeel wordt in de keuken gebruikt als bindmiddel. Het gebruik van aardappelzetmeel geeft een saus of een soep, naast een dikkere binding, een “glanzend doorschijnend laagje”. Om een saus te binden roer je een lepel aardappelzetmeel met een vork los in een laagje water of melk. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Roer de substantie rustig door de kokende saus. Wacht telkens even met het toevoegen van meer substantie. De saus zal geleidelijk aan dikker worden.
Land van herkomst
Zweden.
Aardappelzetmeel kopen
Al onze hulpstoffen zijn van topkwaliteit en verpakt in handige strooibus of in zakken. Heb je vragen over hulpstoffen? Neem dan gerust contact met ons op. Door onze jarenlange ervaring op het gebied van hulpstoffen kunnen wij u antwoord geven op al uw vragen. Aardappel zetmeel kopen was nog nooit zo makkelijk, bestel snel!
Voedingswaarde aardappelzetmeel
| Energie | 1348 | KJ |
| Energie | 317 | kcal |
| Vetten | 0,1 | g |
| - waarvan verzadigde vetzuren | 0,0 | g |
| Koolhydraten | 79,0 | g |
| - waarvan suikers | 0,0 | g |
| Vezels | 0,0 | g |
| Eiwitten | 0,1 | g |
| Zout | 0,0 | g |
