Serveer kiprollade met de perfecte saus. Van klassiek tot verrassend: deze combinaties passen altijd bij jouw gerecht.
Kiprollade is een feestelijk en smaakvol gerecht dat vraagt om een saus die de zachte smaak van kip aanvult én versterkt. Klassieke romige sauzen, frisse mosterdtonen of zelfs een kruidige twist – de juiste keuze tilt je kiprollade naar een hoger niveau. Welke kruiden passen daarbij goed? Denk aan een snufje tijm voor een aardse ondertoon, of een vleugje kruidnagel om de saus meer warmte te geven. Ook dragon combineert uitstekend met romige basis. We zetten hier de lekkerste sauscombinaties voor kiprollade op een rij – eenvoudig en smaakvol.
Klassieke sauzen zijn tijdloos en passen vaak uitstekend bij de milde smaak van kiprollade. Ze brengen balans tussen romig, hartig en kruidig. Denk bijvoorbeeld aan:
Een saus met een scheutje witte wijn of een eetlepel Franse mosterd geeft de rollade net dat extraatje. Voeg daar wat fijngehakte laurier aan toe en je hebt een klassieke combinatie die blijft verrassen.
Zelf saus maken lijkt moeilijk, maar met een paar basisprincipes is het eenvoudig en smaakvol. Belangrijk zijn:
Voor een basissaus begin je met een roux (boter en bloem), voeg je kippenbouillon toe en breng je deze op smaak met gemalen komijnzaad voor een nootachtige toon, of kurkuma voor kleur en een aardse scherpte. Laat kort inkoken en verrijk eventueel met room of boter om de saus af te maken.
Romige sauzen zijn geliefd bij kiprollade vanwege hun zachte structuur en rijke smaak. Enkele populaire varianten zijn:
Een goede romige saus heeft balans. Zorg voor voldoende zuren, zoals wijn of citroen, om de romigheid te doorbreken. Voeg eventueel een snufje piment toe voor extra diepgang en frisheid.
Wie verder wil gaan dan klassiek, kan variëren met bijzondere smaakcombinaties. Kip is veelzijdig en kan veel smaken dragen:
Een vleugje gerookt paprikapoeder in een tomatensaus geeft een rokerige twist, ideaal bij gegrild vlees. Meng kruiden door je saus voor gelaagdheid. Voeg bijvoorbeeld dragon toe aan een mosterdsaus of kruidnagel aan rode wijnsaus voor diepte.
Een mosterdsaus is snel zelf te maken en perfect voor kiprollade. Dit simpele recept werkt altijd:
Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer glad. Voeg geleidelijk de room en mosterd toe en laat zachtjes indikken. Kruid met tijm of dragon voor een kruidige ondertoon.
Let op balans met bijgerechten. Combineer geen zware saus met een rijk bijgerecht zoals gratin, maar kies dan voor een lichtere wijnsaus.
Serveertip: lekker met geroosterde wortelgroenten of aardappelgratin.
| Kruid | Smaakprofiel | Lekker bij |
|---|---|---|
| Tijm | Fris, aards | Roomsaus, mosterdsaus |
| Dragon | Anijsachtig | Wijnsaus, roomsaus |
| Kruidnagel | Warm, licht zoet | Rode wijnsaus |
| Gerookt paprika | Rokerig, zoet | Tomatensaus |
| Piment | Licht pittig, fris | Truffelsaus, jus |
Een snelle saus begint met kippenfond en room. Verhit boter in een steelpan, voeg de fond toe en breng op smaak met mosterd en tijm. Laat kort inkoken. Binnen 10 minuten heb je een eenvoudige saus met veel smaak, ideaal voor doordeweeks.
Een klassieke roomsaus bestaat uit een roux van boter en bloem, daarna voeg je bouillon toe en tot slot room. Kruid subtiel met dragon of een snuf nootmuskaat. Laat de saus niet koken nadat de room is toegevoegd om schiften te voorkomen.
Gebruik het braadvocht van het vlees als fondbasis. Voeg piment, kruidnagel of een laurierblad toe. Laat de saus daarna rusten. Extra smaak krijg je met een beetje cognac of madeira.
Combineer deze met milde groenten zoals courgette, paddenstoel of wortel om balans te houden.
Feestelijke sauzen hebben gelaagde smaken. Gebruik rode wijn als basis, voeg een beetje room toe en een snuf kruidnagel. Werk af met verse dragon of citroentijm. Een scheutje port of balsamico maakt het helemaal af.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
