Maak kiprollade met een gladde mosterdroomsaus en tijm. Met praktische saustips, dragon als variatie en passende kant-en-klare alternatieven.
Bij kiprollade passen mosterdroomsaus, champignonroomsaus en een lichte wijnsaus. Tijm en dragon geven een kruidig accent; voor een koud geserveerde saus is knoflooksaus een eenvoudige keuze. Hieronder maak je een romige mosterdsaus die je naast de rollade bereidt.
Gebruik bij een sterk gekruide rollade een wat zachtere saus. Heb je een rijk bijgerecht zoals gratin, dan kan een kleine hoeveelheid saus al voldoende zijn.
Voor 4 personen met bijgerechten. Ongeveer 10 minuten voorbereiding; de gaartijd hangt af van de rollade en de instructies op de verpakking. Maak de saus terwijl het vlees rust.
Franse Mosterd geeft een gladde, milde mosterdsmaak. Begin met een deel als je een zachte saus wilt. Dragon kan tijm vervangen voor een andere kruidige toon; gemalen tijm gebruik je als snuf, niet automatisch lepel voor lepel zoals grovere kruiden.
Wil je hele laurier gebruiken in een saus, laat het blad meetrekken en haal het er weer uit. Hak het niet grof door de uiteindelijke roomsaus. Een beetje braadvocht kan extra smaak geven, zolang het niet verbrand is en de saus goed wordt verhit.
Knoflooksaus van Van Beekum Specerijen is een kant-en-klare optie die je koud naast de warme rollade kunt zetten. Je hoeft deze saus niet als roomsaus door te koken. Voor andere smaken kun je de eigen sauzen vergelijken.
Voor kerst passen cranberry met sinaasappel, een champignonsaus of een kleine hoeveelheid rodewijnsaus. Kies één duidelijke smaakrichting. Voeg kruidnagel of piment alleen heel bescheiden toe; ze kunnen een milde kiprollade snel overheersen.
Roer de bloem eerst glad met gesmolten boter en laat kort garen. Voeg de room vervolgens in gedeelten toe terwijl je blijft roeren.
Voeg op laag vuur een klein scheutje water of bouillon toe en roer glad. Proef daarna opnieuw, vooral als de bouillon zout bevat.
Wortel, bloemkool, broccoli of sperziebonen passen goed. Kies met roomsaus bijvoorbeeld eenvoudige gekookte aardappelen of krieltjes erbij.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
