Kruiden zijn de geheime wapens van elke keuken, en pittige kruiden voegen een onmiskenbare kick toe aan je gerechten.
Pittige kruiden geven gerechten extra karakter, warmte en diepgang. Van een subtiele peperige smaak tot een flinke dosis vuur: met de juiste kruiden bepaal je zelf hoe pittig je jouw maaltijd maakt. Of je nu een curry, chili con carne, barbecuegerecht of wokschotel bereidt, pittige kruiden mogen eigenlijk niet ontbreken.
In deze blog ontdek je welke pittige kruiden er zijn, hoe heet ze zijn en bij welke gerechten ze het beste passen.
Pittige kruiden en specerijen bevatten natuurlijke stoffen, zoals capsaïcine of piperine, die zorgen voor het scherpe gevoel in je mond. Sommige kruiden geven vooral warmte en diepgang, terwijl andere echt voor een flinke pittigheid zorgen.
Door verschillende pittige kruiden te combineren ontstaat een mooie balans tussen smaak en scherpte.
| Kruid | Pittigheid | Past goed bij |
|---|---|---|
| Chilipoeder | ★★★☆☆ | Mexicaanse gerechten, sauzen, chili con carne |
| Cayennepeper | ★★★★★ | Vlees, curry's, soepen, marinades |
| Chipotle | ★★★☆☆ | BBQ, pulled pork, kip, burgers |
| Zwarte peper | ★★☆☆☆ | Vrijwel alle hartige gerechten |
Chilipoeder is misschien wel de bekendste pittige specerij. Het geeft gerechten niet alleen pit, maar ook een warme, volle smaak. Ideaal voor chili con carne, taco's, burrito's, curry's, stoofgerechten en pittige marinades.
Cayennepeper behoort tot de pittigste kruiden die dagelijks worden gebruikt. Vaak is een klein snufje al voldoende om een gerecht flink meer pit te geven. Gebruik cayennepeper daarom met mate.
Heerlijk in:
Voor liefhebbers van barbecue is deze kruidenmix een absolute aanrader. Dankzij echte chipotlepepers, gerookte paprika, chili, gember en koriander ontstaat een krachtige rokerige smaak met een aangename pittigheid.
Zwarte peper is minder heet dan chilipepers, maar geeft juist een frisse, kruidige scherpte. Hierdoor is zwarte peper één van de meest gebruikte specerijen ter wereld.
Wil je een gerecht meer pit geven? Begin altijd met een kleine hoeveelheid pittige kruiden en proef tussendoor. Je kunt altijd meer toevoegen, maar een te pittig gerecht is lastig te corrigeren.
Combineer pittige kruiden eventueel met knoflook, paprikapoeder, komijn en oregano voor meer smaakdiepte zonder dat het alleen maar heet wordt.
Bij Van Beekum Specerijen vind je een uitgebreid assortiment pittige kruiden, specerijen en BBQ-rubs. Of je nu houdt van een subtiele kick of juist van écht pittig eten, er is altijd een smaakmaker die bij jouw gerecht past.
Cayennepeper behoort tot de pittigste kruiden die veel in de keuken worden gebruikt. Nog heter zijn speciale chilipepers zoals Carolina Reaper, maar die worden meestal niet als standaard keukenkruid gebruikt.
Chilipoeder heeft meestal een mildere smaak en bevat soms meerdere specerijen. Cayennepeper bestaat uit gemalen cayennepepers en is aanzienlijk pittiger.
Chilipoeder, cayennepeper, chipotle, zwarte peper en verschillende soorten chilipepers zijn de bekendste kruiden om gerechten pittiger te maken.
Voeg zuivel, kokosmelk, room of een beetje suiker toe. Ook zuur, zoals citroensap of azijn, kan de pittigheid iets verzachten.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
