Komijn, koriander, ras el hanout, munt en harissa zijn goede smaakmakers voor couscous. Voeg gedroogde kruiden toe aan de hete bouillon en gebruik frisse ingrediënten zoals munt en citroen pas na het wellen. Met ras el hanout, kip, groenten, rozijnen en kikkererwten maak je eenvoudig een geurige Marokkaanse couscous.
Couscous is een fijne basis voor een snelle maaltijd, een rijk gevulde schaal of een frisse salade. De kleine korrels hebben van zichzelf een milde smaak en nemen kruiden, bouillon, olie en sauzen goed op. Juist daarom bepalen de kruiden in couscous voor een groot deel de uiteindelijke smaak.
Voor een Marokkaanse richting kies je warme specerijen zoals komijn, koriander, kaneel en ras el hanout. Wil je meer pit, dan past harissa goed. Munt geeft juist een fris accent, vooral in couscous met feta, groenten of citroen. Met de juiste dosering maak je van simpele couscous een geurige en goed gekruide maaltijd.
In dit artikel lees je welke kruiden in couscous goed werken, hoe je zelf couscous kruiden kunt maken en welke saus of marinade past bij kip, gehakt, groenten en kaas. Ook vind je onderaan een marokkaanse couscous kruiden recept voor vier personen.
Losse kruiden geven je veel controle over de smaak van couscous. Je kunt een warme basis maken voor stoofgroenten en vlees, maar ook kiezen voor een frisse schaal met komkommer, feta en munt. Voeg gedroogde specerijen bij voorkeur toe aan het warme vocht waarmee je de couscous laat wellen. Zo verspreiden de smaken zich gelijkmatig door de korrels.
Voor vier personen kun je als uitgangspunt 1 theelepel komijn, 1 theelepel koriander, een halve theelepel paprikapoeder en een kwart theelepel kaneel gebruiken. Proef na het wellen en voeg pas daarna extra zout, peper of citroensap toe.
Een kruidenmix is handig wanneer je snel een duidelijke smaak aan couscous wilt geven. Voor couscous met Marokkaanse invloeden is ras el hanout een sterke keuze. Deze kruidenmix bevat vaak warme, geurige specerijen en sluit goed aan bij zoete én hartige ingrediënten.
Wie couscous kruiden kopen wil, kiest het best voor kruiden en kruidenmixen met een duidelijke geur en kleur. Verse specerijen geven meer aroma af en maken het eenvoudiger om de smaak precies af te stemmen op de rest van je maaltijd.
Een saus of marinade geeft couscous extra smaak en zorgt ervoor dat vlees, groenten of peulvruchten goed aansluiten bij de gekruide korrels. Kies een saus die het gerecht aanvult en gebruik hem met mate, zodat de couscous niet papperig wordt.
Marineer kip of gehakt minimaal 30 minuten voordat je het bakt. Voor een krachtiger resultaat kun je kip 2 tot 4 uur afgedekt in de koelkast laten staan. Voeg sauzen pas op het bord toe of serveer ze apart. Daarmee blijven de couscouskorrels luchtig.
De beste manier om kruiden te gebruiken, hangt af van het soort kruid. Gedroogde specerijen zoals komijn, koriander en ras el hanout hebben warmte nodig om hun geur goed vrij te geven. Frisse kruiden zoals munt voeg je juist later toe.
Reken voor 250 gram droge couscous op ongeveer 2 tot 3 theelepels kruiden in totaal. Gebruik je een pittige mix zoals harissa, begin dan met een halve theelepel. Je kunt altijd meer toevoegen, maar te scherpe couscous is lastig te corrigeren.
Gebruik bij voorkeur groentebouillon of kippenbouillon in plaats van alleen water. De bouillon geeft de korrels al een hartige basis. Voeg een eetlepel olijfolie toe na het wellen en maak de couscous goed los met een vork. Hierdoor blijven de korrels luchtig en neemt elke hap de kruiden beter mee.
Dit couscous recept is gevuld met kruidige kip, geroosterde groenten, kikkererwten en zoete rozijnen. Ras el hanout vormt de smaakbasis, terwijl citroen en munt voor een fris tegenwicht zorgen. Serveer de couscous als complete maaltijd of als rijk bijgerecht bij een barbecue.
Voor 4 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
Bereiding:
Komijn, koriander, ras el hanout, paprikapoeder, kaneel, knoflook en munt passen erg goed in couscous. Voor een klassieke Marokkaanse smaak combineer je vooral komijn, koriander en ras el hanout. Voeg munt en citroen toe als je een frisser resultaat wilt.
Ja, dat is zelfs een goede werkwijze voor gedroogde specerijen. Meng kruiden zoals ras el hanout, komijn en koriander door de hete bouillon. De couscous neemt de smaak dan op tijdens het wellen. Verse kruiden en munt kun je beter na het wellen toevoegen.
Maak de couscous na het wellen los met een vork en meng er een eetlepel olijfolie door. Voeg ook een klein beetje extra bouillon, citroensap of saus toe wanneer de korrels droog aanvoelen. Voeg vocht beetje bij beetje toe, zodat de couscous luchtig blijft.
Bij couscous met groenten passen komijn, koriander, paprikapoeder, knoflook en ras el hanout goed. Voor geroosterde aubergine, courgette en paprika kun je ook een kleine hoeveelheid harissa gebruiken. Munt en citroen geven het gerecht een frisse afronding.
Ras el hanout is meestal warm en aromatisch, maar niet automatisch scherp. De pittigheid hangt af van de samenstelling en de gebruikte hoeveelheid. Wil je meer pit, voeg dan harissa, chilivlokken of een kleine hoeveelheid cayennepeper toe.
Ja, couscous kun je goed vooraf bereiden. Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Meng verse ingrediënten zoals munt, feta, noten en citroensap het liefst vlak voor het serveren door de couscous.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
