Kruid varkensvlees passend bij het stuk en de bereiding. Met een recept voor gegrilde varkenshaas, losse tuinkruiden en een zoet-rokerige BBQ-rub.
Varkensvlees is lekker met rozemarijn, tijm, paprika, knoflook en zwarte peper. Bij varkenshaas past een kruidige olie; voor procureur of pulled pork kun je een zoet-rokerige rub kiezen. Stem de kruiding af op het stuk vlees en hoe lang je het bereidt.
Gewoon Paprikapoeder geeft een warme smaak en kleur; gerookte paprika geeft daarnaast rook. Fijne kruiden kunnen verbranden boven felle vlammen. Grill daarom beheerst en laat grotere stukken op een minder hete plek verder garen.
Dry Rub Varken combineert zoet-rokerige paprika, ui, gember en warme specerijen. De mix bevat al zout en suiker. Gebruik 30 gram per kilogram vlees en houd bij felle hitte de buitenkant in de gaten.
Voor specifieke bereidingen kun je de kruidenmixen voor varkensvlees vergelijken. Er is geen universele hoeveelheid van 20 tot 30 gram voor iedere mix: volg het advies van het gekozen product. Wil je zelf de smaak voor buikspek bepalen, bekijk dan zelf speklapjeskruiden maken.
Het recept gebruikt twee varkenshaasjes. Dat geeft twee royale porties; afhankelijk van het gewicht en de bijgerechten kun je het vlees over meer personen verdelen. Reken op circa 10 minuten voorbereiding en 15 tot 20 minuten grillen.
Wil je een marinade met meer vocht of zuur gebruiken, lees dan de aparte uitleg over varkenshaas marineren. Je hoeft niet tegelijk een krachtige marinade en een volledige rubdosering toe te voegen.
Ja. Bewaar het gekruide vlees afgedekt in de koelkast tot de bereiding. De benodigde tijd hangt af van het stuk vlees en de kruiding.
Voor Dry Rub Varken is 30 gram per kilogram de richtlijn. Voor andere mixen volg je het eigen productadvies; losse rozemarijn of tijm gebruik je naar smaak.
Rozemarijn, tijm, knoflook en paprika passen goed. Laat de kruiding niet verbranden en stem een eventuele saus erop af.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
