Sappige kippendijen met krokant vel, limoen en Zero Rub. Maak dit gerecht op de BBQ, met honing naar keuze en frisse groenten voor erbij.
Sappige kippendijen met een krokant vel, frisse limoen en warme paprikakruiden: de combinatie van direct en indirect grillen brengt hier alles samen. De kip krijgt eerst kort directe hitte voor een goudbruine buitenkant en gaart daarna rustig verder met het deksel dicht.
Voor vier personen gebruiken we Zero To The Hero Rub van Vuur & Rook. Deze kruidenmix zonder zout geeft paprika, knoflook, komijn en een licht rookaccent. De rub bevat ook geen toegevoegde suiker; honing in de marinade is optioneel.
Limoensap en -rasp geven frisheid naast het volle vlees. De knoflook maakt de marinade hartig en de kruidenrub geeft een warme basis. Met een beetje honing wordt de buitenkant zoeter; zonder honing blijven de frisse en kruidige smaken meer op de voorgrond.
Kippendijen met vel passen bij de combinatie van kort grillen en rustig doorgaren. Houd rekening met verschillen in grootte en met eventueel bot: de kerntemperatuur bepaalt wanneer de kip klaar is.
Zet de marinade klaar en bewaar een paar partjes limoen voor aan tafel. De hoeveelheden hieronder horen bij dit kippendijenrecept.
Begin met de marinade en richt daarna de barbecue in met een hete en een rustigere zone. Zo krijgt het vel kleur en kan het vlees verder garen zonder boven de vlammen te blijven liggen.
Meng de olijfolie met het limoensap, de limoenrasp, fijngehakte knoflook, honing en de Zero to the Hero Rub.
De honing is optioneel. Zonder honing blijft het gerecht volledig zonder toegevoegde suiker. Met honing krijgt de kip tijdens het grillen een licht gekaramelliseerde buitenkant.
Voeg de kippendijen toe en masseer de marinade zorgvuldig over het vlees en onder het vel. Zorg dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Dek de kip af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Voor een intensere smaak kun je de kippendijen enkele uren of een hele nacht laten staan.
Steek de barbecue aan en breng deze naar een temperatuur van ongeveer 180 tot 200 °C. Maak een directe en een indirecte zone.
De directe zone gebruik je om het vel krokant te grillen. In de indirecte zone kan de kip daarna rustig verder garen zonder dat de buitenkant verbrandt.
Leg de kippendijen eerst met de velkant naar beneden boven de directe hitte. Grill ze ongeveer 3 tot 4 minuten, totdat het vel goudbruin en krokant is.
Verplaats de kippendijen vervolgens naar de indirecte zone. Sluit het deksel en laat ze nog ongeveer 20 tot 25 minuten garen.
Controleer de kerntemperatuur in het dikste deel van de kip. De kippendijen zijn gaar bij een kerntemperatuur van 75 °C.
Haal de kip van de BBQ en laat ongeveer 5 minuten rusten. Dek de kippendijen losjes af met aluminiumfolie, zodat het vlees sappig blijft.
Serveer met partjes limoen en gegrilde groenten.
Dep de kip voor het marineren goed droog en laat een teveel aan marinade afdruipen voordat de dijen op het rooster gaan. Zo beperk je druppels op de kolen en krijgt de buitenkant de kans om mooi te kleuren.
Wil je naast het rookaccent in de rub ook met rookhout werken, kies dan appelchunks of kersenchunks. Beide passen bij kip. Begin bescheiden, zodat de limoen en kruiden herkenbaar blijven; je hoeft de twee houtsoorten niet samen te gebruiken.
Gegrilde courgette, paprika en een frisse komkommersalade passen bij de warme kruiding. Met aardappelpartjes of rijst maak je er een complete maaltijd van. Knijp aan tafel nog wat limoen over de kip voor een fris accent.
Ja. Voor de oven kun je uitgaan van ongeveer 30 tot 35 minuten op 200 °C. Controleer ook dan of de kern 75 °C heeft bereikt; gebruik de tijd als richtlijn. Eventueel kan de grillstand de laatste minuten helpen om het vel te kleuren.
Een halfuur is het minimum in dit recept. Je kunt de kip ook een paar uur of een nacht afgedekt in de koelkast laten marineren. Haal de kip pas uit de koelkast wanneer je gaat barbecueën.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
