Gemarineerde lamsrack van de BBQ is een gerecht dat heerlijk past bij een barbecue waarbij smaak centraal staat. De combinatie van kruiden, marinade en het karakteristieke lamsvlees zorgt voor een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.
Griekse marinade, knoflook en rozemarijn geven deze lamsrack een kruidige smaak. Grill het vlees eerst direct en laat het daarna indirect garen; meet de kern voor de gewenste garing.
Lamsrack komt het beste tot zijn recht wanneer het vlees voldoende tijd krijgt om smaken op te nemen. Door de lamsrack vooraf te marineren, trekken kruiden en specerijen in het vlees en ontstaat een mooie smaaklaag die tijdens het grillen verder ontwikkelt.
Haal de lamsrack ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen. Bereid de BBQ voor op directe en indirecte hitte. Door de lamsrack eerst kort aan te grillen en daarna rustig verder te laten garen, ontstaat een mooie korst aan de buitenkant terwijl het vlees van binnen mals en sappig blijft.
Lamsrack heeft van zichzelf al veel smaak, waardoor een goede kruidencombinatie vooral bedoeld is om het vlees te versterken. Met rozemarijn en knoflookpoeder geef je de lamsrack een klassieke smaak die goed aansluit bij de rijke structuur van het vlees. Deze combinatie komt vooral goed tot zijn recht wanneer de lamsrack boven hete kolen wordt gegrild.
Voor een meer mediterrane smaak kun je kiezen voor de dry rub Mediterranean. Deze kruidenmix geeft het vlees een kruidige en aromatische smaak die goed past bij lamsvlees. Wil je juist wat meer oosterse invloeden toevoegen, dan is ras el hanout een mooie keuze. De warme kruiden zorgen voor extra diepgang zonder de smaak van het vlees te overheersen.
Gebruik je liever een marinade, dan kun je de lamsrack insmeren met de Griekse Kruiden Marinade voor een kruidige mediterrane smaak. Ook de Peper & Zout Marinade sluit goed aan bij lamsrack en laat de natuurlijke smaak van het vlees mooi naar voren komen tijdens het grillen.
Dit hangt af van de dikte van de lamsrack en de gewenste garing. Gemiddeld gaar je een lamsrack indirect door tot een kerntemperatuur van 54 tot 58 graden voor een rosé resultaat.
Voor een goede smaak kun je de lamsrack minimaal 1 uur marineren. Voor een intensere smaak is 4 tot 6 uur marineren een goede keuze.
Voor een rosé garing kun je een kerntemperatuur van ongeveer 54 tot 58 graden aanhouden. Wie het vlees verder wil garen kan kiezen voor een iets hogere kerntemperatuur.
Het beste resultaat krijg je door beide technieken te combineren. Schroei de lamsrack eerst dicht boven directe hitte en laat het vlees daarna indirect verder garen.
Door het vlees 5 tot 10 minuten te laten rusten verdelen de vleessappen zich beter door het vlees. Hierdoor blijft de lamsrack sappiger wanneer je deze aansnijdt.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
