Kruid paksoi met knoflook, gember en chili en houd de stelen lekker knapperig. Met een eenvoudig wokrecept en smaakadvies voor curry, soep en salade.
Knoflook, gember en chili passen goed bij paksoi uit de wok. Voor paksoi in een curry kun je kerriepoeder gebruiken; in een frisse salade doen korianderblad en citroen het goed. Kies één smaakrichting en voeg de zachte bladeren later toe dan de stevige stelen.
Hieronder vind je advies per bereiding en een eenvoudig recept voor roergebakken paksoi met knoflook, verse gember en sojasaus. Daarmee maak je een bijgerecht bij rijst, noedels, tofu of kip.
Snijd de stelen en bladeren apart. Laat knoflook en gember kort geuren, bak daarna eerst de stelen en voeg het blad pas op het einde toe. Een scheutje sojasaus maakt het hartig; chili geeft extra warmte. Proef voordat je ook zout toevoegt.
Voor curry verwarm je kerriepoeder kort met ui en olie voordat er kokosmelk bij gaat. Voeg paksoi tegen het einde toe, zodat hij niet helemaal zacht kookt. De kerriemix bevat geen toegevoegd zout; bouillon of sojasaus kan dat wel meebrengen.
In een lichte soep passen knoflook, gember en witte peper. Gebruik bij een groentebouillon eventueel een heel laurierblad dat je voor het serveren verwijdert. Wil je meer aardse kruidigheid, kies dan gemalen komijnzaad; dat is een andere specerij dan nigella, ook wel zwarte komijn genoemd.
Snijd goed gewassen paksoi fijn en combineer met komkommer, verse koriander en een dressing met citroen. Voeg verse kruiden vlak voor het serveren toe. Voor deze groene, frisse smaak is gemalen korianderzaad geen directe vervanger.
Voor 2 personen als bijgerecht. Ongeveer 10 minuten voorbereiden en 5 minuten bakken.
Gebruik je geroosterde sesamolie, laat de olie dan niet roken. De sesamsmaak mag duidelijk aanwezig zijn, maar verbrande knoflook maakt het gerecht bitter.
Laat de gewassen groente goed uitlekken en gebruik een ruime pan. Bak zo nodig in porties en voeg de sojasaus pas aan het einde toe.
Ja, maar de smaak is anders en de hoeveelheden zijn niet één op één gelijk. Begin met weinig poeder en voeg het samen met wat vocht toe, zodat het niet droog verbrandt.
Kerriepoeder past bij een curry met kokosmelk. Voor het roerbakrecept hierboven zijn knoflook, verse gember en chili voldoende.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
