Meng je eigen shoarmakruiden en maak er een broodje shoarma mee. Met verhoudingen, tips voor kip en vegetarische variaties en een complete mix als alternatief.
Zelf shoarmakruiden maken doe je met komijn, koriander, paprika, knoflook en warme specerijen zoals kaneel en gember. Meng de kruiden in een paar minuten en gebruik ze voor vlees, kip of oesterzwammen. Hieronder staan de verhoudingen, het gebruik per kilogram en een broodje shoarma met je zelfgemaakte mix.
Komijn en koriander geven shoarma een warme, kruidige basis. Knoflook zorgt voor een hartige smaak, paprika en kurkuma voegen kleur toe en kaneel geeft een aromatisch accent. Peper en cayenne bepalen de pit. Andere melanges gebruiken bijvoorbeeld kardemom of foenegriek, waardoor iedere mix een eigen smaak krijgt.
Deze hoeveelheid geeft één voorraadje kruidenmix. De cayennepeper maakt de mix pittig; gebruik minder als je een mildere smaak wilt. Neem gemalen kruiden, zodat de mix gelijkmatig over het vlees wordt verdeeld.
Gebruik voor deze zelfgemaakte mix ongeveer 15 tot 20 gram per kilogram vlees. Voor 600 gram is dat 9 tot 12 gram. Meng met een beetje olie en dunne reepjes vlees. De mix bevat al zout; voeg niet automatisch extra toe.
Laat het vlees voor het broodjesrecept hieronder ongeveer 30 minuten afgedekt marineren in de koelkast. Je kunt het wat eerder voorbereiden, maar een hele nacht is niet nodig om met de mix te koken. Een beetje citroen of yoghurt geeft een andere, frissere smaak.
Wil je dezelfde mix vaker gebruiken zonder alle specerijen los af te meten, dan is Shoarmakruiden Amsterdam een praktische keuze. Deze eigen melange bevat onder meer komijn, koriander en kurkuma en heeft een andere samenstelling dan het zelfmaakrecept.
Volg daarom de dosering van het product: 25 tot 30 gram per kilogram, of 15 tot 18 gram voor 600 gram vlees. Deze mix bevat ook zout. De hoeveelheid van het zelfmaakrecept en die van Shoarmakruiden Amsterdam zijn dus niet onderling uitwisselbaar.
Kip Kebab Kruiden geeft kip een warme, licht rokerige smaak met komijn, koriander, kurkuma en gerookte paprika. Het is een alternatief in de richting van kipkebab. Gebruik voor deze mix 40–50 gram per kilogram kip, of 20–25 gram voor 500 gram.
Döner Kebab Kruiden legt de nadruk op paprika, komijn, knoflook en geroosterde ui. Gebruik voor deze mix 30–35 gram per kilogram vlees, of 15–17,5 gram voor 500 gram.
Kies één mix voor je bereiding. De samenstelling en dosering verschillen; combineer niet automatisch meerdere volledige hoeveelheden. Controleer ook of de mix al zout bevat voordat je extra zout toevoegt.
De mix past ook bij wraps, een ovenschotel of oesterzwammen. Bak oesterzwammen in een ruime pan zodat vocht kan verdampen. Voeg de kruiding daarna met een beetje olie toe en laat kort meebakken. Bij een pizza of ovenschotel bak je rauw shoarmavlees eerst gaar.
Shoarma komt uit de Midden-Oosterse keuken en kent veel lokale variaties. Deze thuismix is één versie, geen vaste samenstelling voor alle shoarma. Wil je een andere kruiding voor een volgend gerecht vergelijken, bekijk dan de Midden-Oosterse kruidenmixen en kies op toepassing.
De cayennepeper geeft pit. Gebruik minder voor een mildere mix. Komijn, koriander en kaneel zorgen vooral voor kruidigheid, niet voor dezelfde hitte als chili.
Ja. Zowel kipfilet als kipdijfilet kan. Snijd gelijkmatige reepjes, bak in porties en zorg dat de kip vanbinnen gaar wordt.
Nee. Voor het zelfmaakrecept is 15–20 gram per kilogram de richtlijn. Voor Shoarmakruiden Amsterdam is dat 25–30 gram per kilogram volgens de productinformatie.
Je kunt het zout uit dit zelfmaakrecept weglaten en het gerecht afzonderlijk op smaak brengen. Dat verandert de samenstelling van de mix; proef de bereide portie en pas naar smaak aan.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
